Table des Matières
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Recommandations de réglage pour cuisson basse température
Mets
Magret de canard, rosé,
300 g
Filet mignon de porc, en-
tier
Filet de bœuf, 1 kg
Médaillons de veau,
4 cm d'épaisseur
Selle d'agneau, désos-
sée, pièces de 200 g
1
Préchauffer l'appareil.
Stérilisation et hygiène
Stérilisez des récipients ou des biberons en parfait état
et résistants à la chaleur. Le processus correspond à
la stérilisation classique à l'eau bouillante.
Stériliser des biberons
Nettoyez les biberons directement après la tétée
1.
avec un goupillon.
Recommandations de réglage pour l'hygiène
Mets
Préparer des pots de
confiture ou des bocaux
de conserve
Retraiter les pots à confi-
ture
Stériliser un récipient
1
propre
1
Ce processus correspond à la stérilisation classique à l'eau bouillante.
Laisser lever la pâte
Laissez toujours la pâte lever en 2 étapes : une fois en
entier (1. - fermentation de la pâte) et une seconde fois
dans le moule (2. - fermentation individuelle).
Condition : Le compartiment de cuisson est froid.
Fermentation de la pâte :
1.
Introduisez la grille.
‒
Placez la pâte dans un saladier sur la grille.
‒
Réglez l'appareil conformément aux recomman-
‒
dations de réglage.
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Récipient de cuis-
2
son à la vapeur,
taille XL
Récipient de cuis-
2
son à la vapeur,
taille XL
Récipient de cuis-
2
son à la vapeur,
taille XL
Durée de
Mode de cuisson
la cuisson
→ Page 8
en min.
6 - 8
4 - 6
4 - 6
4
4
Nettoyez les biberons au lave-vaisselle.
2.
Disposez les biberons dans le panier vapeur perfo-
3.
ré, taille XL, de sorte qu'ils ne se touchent pas.
Démarrer le programme "Stériliser".
4.
Essuyez l'appareil après la stérilisation.
5.
Séchez les biberons avec un chiffon propre.
6.
Mode de
Température en
cuisson
°C
→ Page 8
100
100
100
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'ap-
‒
pareil, sous peine de laisser échapper l'humidité.
Fermentation individuelle :
2.
Continuez à travailler la pâte et placez-la dans
‒
son moule pour la cuisson.
Enfournez la pâte à la hauteur d'enfournement in-
‒
diquée.
Essuyez le compartiment de cuisson avant la cuis-
3.
son.
Comment faire fr
Température
Durée en
en °C
min.
1
90
45 - 60
1
80
45 - 70
1
80
90 - 120
1
80
30 - 50
1
80
30 - 45
Intensité de
Durée en
la vapeur
min.
-
10-15
-
15-20
-
15-20
41
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