Gaggenau BOP 220 Notice D'utilisation page 33

Plat Accessoires Niveau
Poitrine de veau far- Cuve à gril-
cie ler/lèche-
frite, cocotte
Gibier
Rôti de sanglier Cuve à gril-
ler/lèche-
frite, cocotte
Cuissot de chevreuil Cuve à gril-
ler/lèche-
frite, cocotte
Selle de chevreuil Cuve à gril-
ler/lèche-
frite, cocotte
Râble de lapin Cuve à gril-
ler/lèche-
frite, cocotte
Gigot d'agneau Cuve à gril-
- rosé ler/lèche-
frite, cocotte
- bien cuit Cuve à gril-
ler/lèche-
frite, cocotte
Gigot d'agneau Cuve à gril-
ler/lèche-
frite, cocotte
Divers
Boulettes de viande Plaque à
(de 80 g) pâtisserie +
papier cuis-
son
Boulettes de viande, Plaque à
saisies (de 80 g) pâtisserie +
papier cuis-
son
Boulettes de viande Plaque à
(de 25 g) pâtisserie +
Papier de
cuisson
Boulettes de viande, Plaque à
saisies (de 25 g) pâtisserie +
Papier de
cuisson
Terrine de viande, Grille +
fraîche (700 g) lèchefrite
Tranches de bacon Plaque à
(Tranche de lard), pâtisserie +
fine Papier de
cuisson
* Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle/une cocotte sur la plaque de cuisson.
** Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
*** Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
Tempéra- Mode de
ture cuisson
en °C
2 (3) 120 - 130
2 (3) 170
2 (3) 170 - 180
2 (3) 165 - 175
2 (3) 165 - 175
2 (3) 180
2 (3) 180 - 190
2 (3) 180 - 190
2 (3) 180 - 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 160
3 (4) 180
Temps de Remarques
cuisson
en min.
H / I
120
H / I
60 - 90* Conseil recette : faites-le mariner avec de
l'huile, de l'ail, de la moutarde et des herbes
de Provence pendant toute une nuit.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25
H
15 - 25* Conseil recette : faites-le mariner dans de
l'ail, du romarin, de l'huile d'olive et dans du
vinaigre balsamique de grande qualité.
H
100* Conseil recette : faites-le mariner dans de
l'huile d'olive, de l'ail, du romarin et des
tranches de citron pendant toute une nuit.
H
120*
H
35 - 45
H / I
30 - 35 Plus les boulettes de viande sont plates,
plus elles cuisent rapidement. Convient
pour de grosses quantités.
H / I
20 Pour des boulettes de viande bien dorées
mais fondantes : saisissez-les d'abord à la
poêle, puis passez-les au four.
H / I
25 - 30 Conseil recette : très faciles à travailler, vous
pouvez par ex. réaliser des boulettes de
viande à la sauce tomate, des Köttbullar, des
boulettes de Königsberg.
H / I
15 Conseil recette : piquez les boulettes de
viande d'agneau ou de lapin sur des bro-
chettes et servez-les avec du yaourt à la
menthe ou de la moutarde aux figues.
H / I
60
H
8 - 10 Une fois retirées, égouttez-les sur du papier
absorbant.
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