Gaggenau BOP 220 Notice D'utilisation page 32

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Si le rôti est cuit mais que la sauce est brûlée, la
prochaine fois, utilisez un plus petit plat à rôtir et
ajoutez plus de liquide. Si la sauce est trop liquide,
utilisez un plus grand plat à rôtir et réduisez la
quantité de liquide.
Plat Accessoires Niveau
Bœuf
Rôti de bœuf Cuve à gril-
(1,5 kg) ler/lèchefrite
Rosbif/rôti de bœuf Cuve à gril-
(1 kg) ler/lèchefrite
- saignant
- rosé Cuve à gril-
ler/lèchefrite
- bien cuit Cuve à gril-
ler/lèchefrite
Porc
Filet mignon de porc, Cuve à gril-
entier ler/lèchefrite
Médaillons de porc Cuve à gril-
ler/lèchefrite
Rôti de porc, cuis- Cuve à gril-
sot (1 kg) ler/lèchefrite
Rôti de porc, échine Cuve à gril-
(1,5 kg) ler/lèchefrite
Rôti de porc avec Grille +
couenne/rôti avec lèchefrite
couenne (1,5 kg)
Jarret de porc Grille +
lèchefrite
Carré de porc fumé Cuve à gril-
(1 kg) ler/lèchefrite
Rôti roulé Cuve à gril-
ler/lèchefrite
Grille +
lèchefrite
Veau
Rôti de veau (1,5 kg) Cuve à gril-
ler/lèche-
frite, cocotte
Jarret de veau Cuve à gril-
ler/lèche-
frite, cocotte
Filet de veau Cuve à gril-
ler/lèche-
frite, cocotte
* Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle/une cocotte sur la plaque de cuisson.
** Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
*** Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
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Tempéra- Mode de
ture cuisson
en °C
2 (3) 180
2 (3) 230 / 180
2 (3) 230 / 180
2 (3) 230 / 180
2 (3) 230 / 180
2 (3) 180
2 (3) 230 / 180
2 (3) 230 / 180
2 (3) 230 / 180
2 (3) 180 / 200
2 (3) 150 / 200
2 (3) 180 / 160
2 (3) 230 / 180
2 (3) 230 / 180
2 (3) 180
2 (3) 150 / 180
2 (3) 160 - 170
Temps de Remarques
cuisson
en min.
H
90 - 120*
H
25 - 35** Conseil recette : excellent avec de la sauce
Béarnaise ou froid, coupé en tranches, avec
une rémoulade et des pommes de terre sau-
tées.
H
30 - 40**
H
50 - 60**
H
20 - 25** Conseil recette : faites-le mariner dans de
l'huile, de l'ail et du persil.
H
12 - 15* Conseil recette : peu de temps avant de les
retirer du four, placez un morceau de beurre
et une branche de romarin dans la lèche-
frite/cuve à griller et poursuivez la cuisson
dans le four.
H / I
45 - 50**
H / I
85 - 95**
Z
70 - 80**
Z
60 - 70***
Z
40 - 45*** Entaillez la peau en losanges pour qu'elle
soit croustillante.
H / I
50 - 60**
H / I
65 - 70***
Z
75 - 80***
H / I
50 - 60*
Z
50 - 60***
H
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