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R-898-A [FR Recipes].qxd
Hors d'ouevres et snacks
France
Soupe à l'oignon gratinée
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
4 Tasses de soupe (200 ml)
Ingrédients
1 CS
de beurre ou de margarine
2
oignons (100 g), coupés en rondelles
800 ml
de bouillon de viande
Sel, Poivre
2
tranches de pain en mie
4 CS
de fromage râpé (40 g)
Préparation
1. Répartir le beurre dans la terrine, y mettre les
rondelles d'oignons, le bouillon de viande et les
épices, couvrir et cuire.
9-11 mn
2. Faire griller le pain de mie, couper les tranches en
dés et les disposer dans les tasses. Verser dessus la
soupe à l'oignon et saupoudrer de fromage.
3. Poser les tasses sur la grille du haut et faire gratiner.
env. 6 mn
Suède
Bisque de crabe
Kräftsoppa
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
1
oignon (50 g) haché menu
50 g
de carottes coupées en rondelles
3 CS
de beurre ou de margarine (30 g)
500 ml
de bouillon de viande
100 ml
de vin blanc et 100 ml de madère
200 g
de crabe en boîte
1/2
feuille de laurier
3
poivre blanc en grains
3 CS
de farine (30 g)
100 ml
de crème
thym
Préparation
1. Mettre les légumes et le beurre ou la margarine dans
la terrine, couvrir et réchauffer.
2-3 mn
8/10/07
10:43 AM
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env. 15-17 minutes
900 W
env. 11-15 minutes
900 W
2. Ajouter le bouillon de viande, le vin, le madère, le
crabe et les épices aux légumes. Couvrir et cuire.
7-9 mn
3. Retirer le laurier et les grains de poivre de la soupe.
Délayer la farine dans un peu d'eau froide et la
verser dans la soupe. Ajouter la crème, mélanger et
réchauffer.
2-3 mn
4. Remuer la soupe et y ajouter le beurre avant de
servir.
Suisse
Potage à l'orge des grisons
Bündner Gerstensuppe
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (3 litres)
Ingrédients
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1
oignon (50 g), haché menu
1-2
carottes (130 g) coupées en rondelles
15 g
de céleri coupé en dés
1
poireau (130 g) coupé en rondelles
3
feuilles de chou blanc (100 g) coupées en
lamelles. Poivre
200 g
d'os de veau
50 g
de grains d'orge
50 g
de lard maigre coupé en minces tranches
700 ml
de bouillon de viande
4
saucisses de Francfort (300 g)
Préparation
1. Mettre le beurre et l'oignon haché dans la terrine,
couvrir et cuire à l'étuvée.
env. 1-2 mn
2. Mettre les légumes dans la terrine. Ajouter les os, le
lard maigre et l'orge et verser le bouillon de viande.
Poivrer, couvrir et cuire.
1. 9-11 mn
2. 17-21 mn
3. Couper les saucisses en petits morceaux et les
mettre dans la soupe 5 minutes avant la fin de la
cuisson.
4. Après la cuisson, laisser reposer la soupe environ 5
minutes. Retirer les os avant de servir.
F-38
Recettes
450 W
900 W
env. 27-34 minutes
900 W
900 W
450 W
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