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R-898-A [ES Recipes].qxd
Recetas
Verduras, Fideos, arroz y albóndigas
Italia
Tagliatelle a la Nata y Albahaca
Tagliatelle alla panna e basilico
Tiempo total de cocción: unos 17-25 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
molde para soufflé
(unos 20 cm de diámetro)
Ingredientes
1 l
agua
1 Ctda.
sal
200 g
de tagliatelle (tallarines)
1
diente de ajo
15-20
hojas de albahaca
200 g
de nata (crème fraîche)
30 g
de queso Parmesano rallano
sal
pimienta
Preparación
1. Poner agua salada en la fuente, tapara y hacer
hervir.
9-11 min.
2. Agregar los tallarines, volver a iniciar la cocción y
hacer seguir cociendo a fuego muy lento.
1. 1-2 min.
2. 6-9 min.
3. En el interín untar el molde para soufflé con el
diente de ajo y picar las hojas de albahaca. Guardar
un poco de la albahaca para la guarnición posterior.
4. Escurrir bien los tallarines y mezclarlos con la nata y
la albahaca.
5. Agregar el queso Parmesano, sal y pimienta, poner
en el molde para soufflé y remover.
1-3 min.
Adornar el plato con guarnición de albahaca y
servirlo en caliente.
Austria
Coliflor con Salsa de Queso
Karfiol mit Käsesauce
Tiempo total de cocción: unos 18-21 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
fuente con tapa (volumen: 1 l)
Ingredientes
800 g
de coliflor (1 cabeza)
1
taza de agua (150 ml)
125 ml
de leche
125 ml
de nata
75-100 g
de queso sin corteza
2-3 CuSop
de espesante para salsas, claro (20-30 g)
8/9/07
2:12 PM
Page 300
(2 porciones)
900 W
900 W
270 W
900 W
E-49
Preparación
1. Aplicar varias incisiones al troncho del coliflor.
Ponerlo en la fuente de tal manera que la cabeza
indiqua hacia arriba, agregar agua y cocer con la
tapa puesta.
15-17 min.
Hacer reposar el coliflor por unos minutos, después
vaciar el líquido.
2. Poner la leche y la nata en la fuente. Agregar el
queso cortado en trozos y volver a calentar.
unos 2-3 min.
3. Mezclar revolviendo bien y agregar el espesante
para salsas, tapar y volver a calentar.
unos 1 min.
Remover bien la salsa y verter sobre el coliflor.
Sugerencia:
Antes de servicio, Vd. puede adornar el coliflor con
perejil picado.
Francia
Patatas al Delfín
Gratin dauphinois
Tiempo total de cocción: unos 28-30 minutos
Vajilla:
molde llano ovalado para soufflés
(unos 26 cm de longitud)
Ingredientes
1 CuSop
de mantequilla o margarina
500 g
de patatas peladas en rodajas delgadas
sal
pimienta
2
dientes de ajo machacados
300 g
de nata (crème fraîche)
150 ml
de leche
50 g
de queso rallado
Preparación
1. Distribuir la mantequilla en el molde. Agregar
formando capas las patatas. Condimentar cada
capa con sal, pimienta y ajo.
2. Mezclar batiendo la nata con la leche y verter el
líquido sobre las patatas. Distribuir el queso encima
y hornear.
28-30 min.
Terminada la cocción dejar reposar la comida por
unos 10 minutos.
900 W
900 W
900 W
450 W + 160° C
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