Table des Matières
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Régénération des aliments
Plat
Température
(°C)
Pain blanc
110
Petits pains
110
Pizza faite mai-
110
son
Focaccia
110
Légumes
110
Riz
110
Gratin de pâtes
110
Viande
110
Rôtissage
Plat
Poulet
Demi-poulet
Rôti de porc
Rôti de boeuf 1 -
1,5 kg
1. Saignant
2. À point
3. Bien cuit
Rôti de dinde
10.8 Rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur la
grille métallique en plaçant le plat à rôtir
en dessous.
Pour éviter que les sucs ou les graisses
de cuisson ne brûlent, versez un peu
d'eau dans le plat à rôtir.
Faites rôtir les viandes à couenne dans le
plat à rôtir sans le couvercle.
Eau dans le
bac de la
cavité (ml)
100
100
100
100
100
100
100
100
Tempéra-
Eau dans le
ture (°C)
bac de la ca-
vité (ml)
210
200
210
200
180
200
200
200
200
200
Temps de
Durée (min)
préchauffage
(min)
-
30 - 40
-
20 - 25
-
15 - 20
-
20 - 30
-
15 - 25
-
15 - 26
-
15 - 27
-
15 - 28
Temps de
Durée (min)
préchauf-
fage (min)
-
70 - 75
-
35 - 50
-
65 - 70
-
1. 50 - 55
2. 60 - 65
3. 65 - 70
-
70 - 85
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
Pour obtenir une viande plus juteuse :
• faites rôtir les viandes maigres dans le
plat à rôtir avec le couvercle, ou
utilisez un sachet de cuisson.
• faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
• arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours de
cuisson.
FRANÇAIS
31
Posi-
tions
des
grilles
2
2
2
2
2
2
2
2
Posi-
tions
des
grilles
2
2
2
2
2
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