Table des Matières
Publicité
Remarques concernant les ta-
bleaux de cuisson
Vous trouverez les tableaux de cuisson
en fin de document.
Respectez les temps, niveaux et
plages de températures indiqués. Ces
indications tiennent compte des diffé-
rents types de viandes et habitudes
de cuisson.
Vérifiez la cuisson après le temps le
plus court indiqué.
Sélectionner la température
En règle générale, optez pour la tem-
pérature la moins élevée. Si la tempé-
rature est trop élevée, la viande dore-
ra bien, mais ne sera pas cuite.
Choisir le niveau
Choisissez le niveau en fonction de
l'épaisseur de la pièce à cuire.
Enfournez les aliments plats au ni-
veau 2 ou 3.
Enfournez les aliments de gros dia-
mètre au niveau 1 ou 2.
Sélectionner le temps de cuisson
Grillez des pièces plates de viande ou
de poisson env. 6–8 minutes de
chaque côté.
Veillez à ce que les tranches aient
plus ou moins la même épaisseur,
afin que les durées de cuisson soient
plus ou moins identiques.
De manière générale, vérifiez la cuis-
son après la durée la plus courte.
Pour vérifier la cuisson de la viande,
appuyez dessus avec une cuillère.
Vous pouvez ainsi vérifier où en est la
cuisson.
– bleue
Si la viande est encore très élastique,
elle est encore rouge à l'intérieur.
– à point
Si la cuillère s'enfonce peu, la viande
est rosée à l'intérieur.
– bien cuite
Lorsque la cuillère s'enfonce à peine,
la viande est bien cuite.
Conseil : Si vous constatez qu'un gros
morceau de viande est déjà bien doré
mais n'est pas encore cuit à cœur, en-
fournez-le à un niveau inférieur ou bais-
sez la température pour la suite de la
cuisson. Ainsi, la surface ne foncera
pas excessivement.
Mode gril
97
Publicité
Table des Matières
