Table des Matières
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Problèmes
Problème
Le pain est trop grand: il lève
trop ou sort trop du moule
Le pain est trop petit, ou ne
lève pas
Le pain est vide à l'intérieur
La croûte du gâteau est trop
grosse et trop sombre
on entend des bruits
importants durant le pétrissage
Cause possible
– Trop de levure, de farine
ou d'eau
– La température ambiante
est trop élevée
– Trop peu de levure
– La levure n'est pas
suffisamment active
– L'eau est trop chaude
– La levure a été
mélangée à du sel
– Trop d'eau, ou trop de sel
– Eau trop chaude
– Les recettes avec une
grande quantité de sucre
donnent une croûte plus
épaisse et plus foncée
– Le crochet pétrisseur ou
le moule ne sont pas
insérés correctement
– Le crochet pétrisseur
fonctionne difficilement
ou bruyamment
– Trop de pâte dans le moule
Solution
– Respecter les
quantités indiquées
– Respecter une tempéra-
ture ambiante entre
5 et 34 °C
– Respecter les
quantités indiquées
– Utiliser de la levure
fraîche, et ne pas la
mettre au contact
d'eau trop chaude
ou d'eau salée
– Respecter les
quantités indiquées
– Utiliser de l'eau
légèrement tiède
– Si possible, réduire la
quantité de sucre
– Interrompre la cuisson
env. 5-0 minutes
avant la fin et laisser le
gâteau au four env. 20
minutes (à porte fermée)
– Insérer correctement
le crochet pétris-
seur ou le moule
– Insérer le crochet dans
le moule vide, puis le
tourner. S'il tourne diffi-
cilement, adressez-vous
au MIGROS-Service
– Respecter les
quantités indiquées
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