Table des Matières
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8 Fonctionnement
chaleur
gril (chaud)
tournante (chaud)
micro-ondes
3. Four micro-ondes, ce qu'il faut savoir
Le four micro-ondes est un appareil électroménager très pratique avec
lequel on peut décongeler ou réchauffer facilement et rapidement des
aliments et des boissons. Voici des informations et des conseils concer-
nant son utilisation:
Mode de fonctionnement
A l'intérieur de l'appareil, ce qu'on appelle le magnétron, produit des
micro-ondes. Ces dernières agitent les molécules d'eau contenues dans
les aliments et ce faisant les réchauffent. Contrairement aux méthodes
de cuisson traditionnelles, avec le micro-onde, les aliments sont réchauf-
fés de l'intérieur vers l'extérieur. Il est important que les micro-ondes
se répartissent de façon optimale dans la cavité du four, et le plateau
tournant y contribue. La fabrication des premiers fours micro-ondes re-
monte à 950.
Que sont les micro-ondes?
sortie
Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques à haute fréquen-
magnétron
ce. Elles sont invisibles comme les ondes de la radiotélévision, les ondes
du téléphone portable ou celles du radar. Elles pénètrent le papier, le
verre, la porcelaine, le plastique sans pour autant les réchauffer. Mais
elles sont réfléchies par le métal comme la lumière dans un miroir. C'est
pour cette raison que les récipients en métal ne conviennent pas au
four micro-ondes. Les aliments peuvent être cuisinés directement dans
un plat adapté ou dans un des récipients spéciaux pour micro-ondes
(disponibles auprès de votre MIGROS: ex. «MICRO-CLEVER» de M-Top-
Line). Poêles et casseroles ne conviennent pas.
Avantages du four micro-ondes
Le four micro-ondes est un excellent complément moderne aux métho-
des de cuisson traditionnelles. Avec le four micro-ondes vous réchauffez
les plats facilement et en un instant, ce qui vous fait gagner du temps.
Pourquoi la cuisson au four micro-ondes est-elle plus rapide qu'une
méthode de cuisson normale? Les micro-ondes pénètrent dans les ali-
ments et en réchauffe les molécules d'eau, dès que le four est allumé.
Dans la cuisson normale, la chaleur pénètre dans l'aliment à partir de sa
surface, cela demande donc plus de temps et la surface des aliments
est plus cuite (plus grillée) que l'intérieur. Etant donné que le processus
de cuisson est plus long, de précieuses substances nutritives sont dé-
truites (aliment ultra-cuit).
Le four micro-ondes n'a pas besoin d'être préchauffé et est tout de suite
prêt. Grâce aux temps de cuisson rapides, l'aliment conserve ses vita-
mines, ses valeurs nutritionnelles et ses sels minéraux, car ceux-ci ne
s'échappent pas dans l'eau de cuisson. Les aliments conservent leur
arôme et leur couleur naturelle.
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