Table des Matières
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Pâtisseries
Préparer les aliments sans les brûler
est meilleur pour la santé.
Faites dorer les gâteaux, pizzas,
frites ou autres aliments similaires
sans les brunir.
Conseils pour la cuisson
– Réglez un temps de cuisson. Les pâ-
tisseries/le pain ne doivent pas at-
tendre trop longtemps car la pâte
pourrait sécher et la levure perdre
son efficacité.
– En règle générale, vous pouvez utili-
ser une grille, une plaque de cuisson
multi-usage ou n'importe quel moule
en matériau thermorésistant.
– Posez toujours les moules sur la
grille.
– Faites cuire les produits surgelés,
comme les pâtisseries, les pizzas ou
les baguettes surgelées sur la grille.
Sous l'effet de températures très éle-
vées, la plaque de cuisson multi-
usage peut se déformer au point de
devenir impossible à sortir de l'en-
ceinte de cuisson.
– Pour les produits surgelés de type
frites, croquettes, etc, vous pouvez
utiliser la plaque de cuisson multi-
usage. Retournez ces produits surge-
lés plusieurs fois pendant la prépara-
tion.
– Cuisez simultanément sur 2 niveaux
au maximum.
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Utiliser du papier sulfurisé
Les accessoires Miele, comme la
plaque de cuisson multi-usages, pos-
sèdent un revêtement PerfectClean
(voir chapitre "Nettoyage et entre-
tien"). En général, les surfaces traitées
PerfectClean n'ont pas besoin d'être
enduites de matière grasse ni d'être
recouvertes de papier sulfurisé.
Utilisez du papier sulfurisé pour pré-
parer :
– des pâtisseries à base de pâte à
bretzels, car la solution saline utilisée
lors de la préparation de la pâte
pourrait endommager la surface trai-
tée PerfectClean
– des pâtes contenant une grande pro-
portion de blanc d'œuf, comme la
génoise, les meringues et les maca-
rons, car ces types de pâtes collent
légèrement
– des pâtes feuilletées ou pâtes pour
strudel
– des produits surgelés sur la grille
– des produits surgelés de type frites,
croquettes, etc sur la plaque de cuis-
son multi-usage
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