Table des Matières
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8 Recettes
6.1. «Bricelets classiques» (de pâte épaisse sucrée, non malléable)
Ingrédients:
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre
– oeuf et dl de crème tout juste (ou 3–4 oeufs)
– cuillière à soupe de sucre vanillé (ou le zeste râpé d'un demi-citron
bio)
– pincée de sel
– 500–600 g de farine
– Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux
– Ajouter le sucre, l'oeuf, le sucre vanillé, la crème, le zeste de citron et
le sel. Bien mélanger, puis ajouter délicatement la farine
– Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins heure
– Former des petites boules de pâte (d'environ –3 cm de diamètre) et
les cuire (voir pages 5 et 6)
6.2. «Bricelets au cumin» (de pâte épaisse salée, non malléable)
Ingrédients:
– 60 g de beurre
– 0 g de cumin, légèrement écrasé
– 6 g de sel
– 50 g de farine
– dl de crème
– Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux
– Ajouter le cumin et le sel. Ajouter, en alternant, la farine et la crème, et
malaxer légèrement
– Couvrir la pâte et la laisser reposer au frais pendant au moins heure
– Former des petites boules de pâte (d'environ –3 cm de diamètre) et
les cuire (voir pages 5 et 6)
Vous pouvez, de la même façon, préparer des bricelets au fromage:
il vous suffit d'ajouter 35 g de sbrinz râpé à la place du cumin.
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