Table des Matières
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Recettes
Les recettes suivantes ont été réalisées par «Cuisine de saison»:
6.3 «Bricelets roulés» (de pâte liquide sucrée, malléable)
Ingrédients (pour 30 bricelets):
– 50 g de farine
– 5 g de sucre
– pincée de sel
– 3 dl de crème entière
– dl de vin blanc ou d'eau
– petit verre de kirsch (suivant les goûts)
– Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la crème, le vin blanc et
le kirsch
– Malaxer à partir du centre avec un fouet, jusqu'à obtenir une pâte
légèrement liquide et uniforme
– Couvrir et laisser reposer pendant au moins heure
– Eventuellement, diluer la pâte avec un peu de lait. Cuire les bricelets,
et leur donner immédiatement la forme désirée (voir pages 5 et 6)
6.4 «Bricelets maison fourrés au chocolat» (de pâte épaisse
sucrée, non malléable)
Ingrédients de base pour env. 50 bricelets:
– 5 g de beurre mou
– 5 g de sucre
– pincée de sel
– oeufs
– citron non traité
– 50 g de farine
– du beurre de cuisson
Garniture de chocolat (pour env. bricelets fourrés):
– 50 g de chocolat noir
– .5 dl de crème
– Dans un mixer, mixer le beurre, le sucre, le sel, les oeufs et le zeste de
citron râpé, jusqu'à obtenir une crème. Ajouter la farine. Former une
pâte épaisse
– Enrouler dans du papier d'aluminium et mettre au frais 30 min.
– Former des petites boules de pâte (d'environ –3 cm de diamètre) et
les cuire (voir pages 5 et 6)
– Pour la garniture, faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème.
Laisser tiédir
– Garnir 3 bricelets avec le chocolat, puis recouvrir avec le quatrième
– Selon les goûts, aromatiser la garniture avec du kirsch
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