Monogram ZDP486NR Manuel Du Propriétaire page 64

Évents de Une ventilateur interne de refroidissement
s'enclenche, quelque soit le mode du four. L'air
four arrière
chaud du four est évacué à travers les évents situés
à l'arrière de la table de cuisson.
Veillez à ce que le flux d'air des évents arrière ne soit
pas obstrué par les ustensiles de cuisson ou des
serviettes.
Feuille Ne recouvrez jamais une grille entièrement avec
une feuille d'aluminium. Ceci risque d'entraver
d'aluminium
la circulation de l'air et la qualité de la cuisson risque
d'être médiocre. Vous pouvez placer un morceau de
feuille d'aluminium plus petit ou une lèchefrite pour
recueillir les gouttes en le/la plaçant sur une grille
inférieure quelques centimètres sous le plat.
Pour une cuisson homogène et un dorage
Placer
réussi, vous devez prévoir un espace suffisant pour
le moule
la circulation de l'air dans le four. La cuisson sera
plus réussie si les plateaux de cuisson sont placés
le plus au centre possible plutôt que sur l'avant
ou l'arrière du four.
Plateaux Utilisez les bons plateaux de cuisson. Le type
de finition du plateau agit sur l'intensité du dorage.
ou feuilles
• Des plateaux foncés, ternes, rigides absorbent
de cuisson
la chaleur, permettant d'obtenir une croûte plus
dorée, plus croustillante. Utilisez ce type de plateau
pour les tartes.
Préchauffage Laissez le four préchauffer avant de placer les plats
à l'intérieur du four. Le préchauffage est essentiel
pour une bonne cuisson des gâteaux, des biscuits,
des pâtisseries et du pain.
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Conseils pour cuisson
Cuisinière mixte professionnelle
Ne bloquez pas
les évents arrière
Feuille d'aluminium
pour recueillir les gouttes
• Des moules lisses, lumineux et clairs renvoient
la chaleur, pour un dorage plus léger et plus raffiné.
Utilisez ce type de moule ou de feuille pour
les gâteaux et les biscuits.
• Les plats de cuisson en verre absorbent également
la chaleur. Lorsque vous utilisez ce type de plat,
vous devrez baisser la température de 25°F (4 °C).