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Glossaire du café
Caffè terme utilisé par les Italiens pour
désigner un espresso normal.
Caffè americano espresso léger allon-
gé d'eau.
Caffè corretto espresso arrosé
d'alcool.
Caffè freddo café glacé. Espresso al-
longé servi avec des glaçons.
Caffè latte double espresso servi dans
une grande tasse que l'on remplit de
lait chaud, surmonté ou non d'un peu
de mousse.
Caffè moca composé d'un tiers
d'espresso, un tiers de lait chaud et un
tiers de cacao.
Caffè ristretto l'espresso le plus corsé
et le plus concentré. La quantité d'eau
est réduite à 2 cuillers à soupe (30 mL)
par tasse.
Caféine - un espresso en contient la
moitié, voire deux tiers de moins qu'un
café ordinaire. Plus la torréfaction est
foncée, moins l'espresso contiendra de
caféine.
Cappuccino espresso avec de la
mousse de lait. Il est composé d'un
tiers d'espresso, un tiers de lait chaud
et un tiers de mousse.
Cappuccino chiaro cappuccino "léger"
avec moins d'espresso et plus de lait
chaud.
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Cappuccino scuro cappuccino "foncé"
avec plus d'espresso et moins de lait
chaud.
Cappuccino senza schiuma cappuc-
cino sans mousse.
Crema signe révélateur d'un espresso
parfait - une légère mousse couleur noi-
sette ou cannelle sur l'espresso pro-
duite uniquement si la pression est suf-
fisamment élevée. Le crema contient
les huiles qui ont moussé, elles sont ri-
ches en saveur et en arôme.
Espresso, voir Caffè.
Espresso corto espresso serré et cor-
sé.
Espresso doppio double espresso,
deux fois la quantité d'un espresso nor-
mal.
Espresso lungo version allongée,
moins concentrée de l'espresso servi
dans une tasse à café normale.
Espresso ristretto double espresso
corsé, au goût amer.
Macchiato espresso avec un nuage de
lait chaud et mousseux donnant une
apparence tachetée (macchiato).
Préchauffage des tasses recommandé
pour que l'espresso refroidisse moins
vite.
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