Décongélation Avec Vapeur - Miele DGM 6800 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Fonctions utiles
Décongélation avec vapeur
La décongélation au four à vapeur est
beaucoup plus rapide qu'à température
ambiante.
Température
Pour décongeler vos aliments, la tem-
pérature idéale est de 60 °C.
Exceptions : viande hachée et gibier :
50 °C
Avant / après la décongélation
Sortez les aliments de leur emballage
avant de les décongeler.
Exceptions : laissez le pain et les pâtis-
series dans leur emballage pour les dé-
congeler, faute de quoi ils ramollissent
en absorbant l'humidité.
Une fois sortis du four à vapeur, laissez
les aliments décongelés reposer à tem-
pérature ambiante. Ce temps de repos
est nécessaire à une diffusion homo-
gène de la chaleur du pourtour vers le
cœur des aliments.
Plats de cuisson

Risque de salmonelles !
Jetez toujours l'eau de décongéla-
tion : ne la réutilisez jamais !
Faites décongeler les aliments qui
perdent beaucoup d'eau dans un plat
perforé (ex. : volaille). Enfournez le plat
perforé juste au-dessus du plat récupé-
rateur/de la plaque multi-usages pour
que les aliments décongelés ne
baignent pas dans l'eau de décongéla-
tion.
Pour décongeler les aliments qui ne
gouttent pas, utilisez un plat non perfo-
ré.
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Conseils
– Ne décongelez pas complètement le
poisson avant cuisson. La surface
doit juste être assez tendre pour ab-
sorber les épices : prévoyez 2 à 5 mi-
nutes suivant l'épaisseur.
– À mi-décongélation, détachez les
morceaux qui sont collés les uns aux
autres, comme les fruits rouges ou
les morceaux de viande, puis répar-
tissez-les dans le plat.
– Ne recongelez jamais des aliments
qui ont été décongelés.
– Faites décongeler les plats cuisinés
en respectant les indications pré-
sentes sur l'emballage.
Réglages
Utilisations spéciales
Cuisson à la vapeur
ou
Modes de fonctionnement

la vapeur
Température : cf. tableau
Temps de décongélation : cf. tableau
 | |
Décongeler
 |
Cuisson à