Breville Barista Express Manuel D'instructions page 96

• Mantenga la punta justo debajo de la
superficie de la leche hasta que la leche
gire en sentido de las manecillas del reloj
y produzca un vórtice (efecto de un remolino).
• Mientras la leche esté girando, baje
lentamente la jarra. Esto llevará la punta del
vaporizador a la superficie de la leche y hará
que ingrese aire en ella. Es posible que tenga
que romper suavemente la superficie de
la leche con la punta para que la leche gire
lo suficientemente rápido.
• Mantenga la punta en o ligeramente por
debajo de la superficie, siempre procurando
mantener el vórtice. Texturice la leche hasta
obtener un volumen suficiente.
• Levante la jarra para bajar la punta hasta
dejarla debajo de la superficie, pero no deje
de girar el vórtice de la leche. La leche está
a la temperatura correcta (entre 60 y 65 °C)
cuando la jarra está caliente al tacto.
• Detenga el vapor ANTES de sacar la punta
de la leche.
• Ponga la jarra a un lado. Limpie
el vaporizador con un paño húmedo
inmediatamente. Luego, con la punta del
vaporizador dirigida sobre la bandeja de
goteo, encienda brevemente el vapor para
eliminar la leche restante del interior del
vaporizador.
• Golpee el fondo de la jarra contra la mesa
para eliminar posibles burbujas.
• Agite la jarra para "depurar" y
reintegrar la textura.
• Vierta la leche directamente en el expreso.
• La clave es completar el proceso rápidamente
para que la leche no comience a separarse.
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CLAVES Y CONSEJOS
• Usar granos de café frescos y de calidad
le brindará la mejor extracción posible.
• Recomendamos el uso de granos 100%
arábica de buena calidad y cuya bolsa indique
la fecha de tueste. Evite usar café cuya bolsa
solo indique una fecha de expiración.
• El período óptimo de uso de los granos es
de 5 a 20 días después de la fecha de tueste.
Idealmente, se sugiere moler los granos justo
antes de extraerlos para maximizar el sabor.
• Compre granos de café en tandas pequeñas
para reducir el tiempo de almacenamiento.
• Almacene los granos de café en un recipiente
fresco, seco y con poca luz. Selle al vacío
si es posible.