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Manuel d'emploi Salvis Fresh&Smart 1100
9 Nettoyage et entretien
9.1. Généralités
Le nettoyage s'avère particulièrement important pour les dispositifs et appareils dans lesquels des denrées
alimentaires sont préparées ou distribuées. C'est la raison pour laquelle le personnel opérateur doit
particulièrement bien maîtriser le chapitre « Nettoyage et entretien » afin d'assurer le maintien des
conditions hygiéniques.
Prudence ! Risque de brûlure, coupure et écrasement !
Pour le nettoyage de la station mobile, utiliser des gants appropriés au nettoyage ; risque de
blessure au niveau des arêtes en tôle lorsque la peau est ramollie par les détergents.
Attendre que les appareils de cuisson ayant fonctionné refroidissent complètement, avant de
commencer à nettoyer et retirer les appareils de cuisson et Fresh & Smart (plaque à rôtir environ
30 minutes).
Prudence ! Endommagement du matériel !
N'utiliser aucun détergent acide. Les produits de nettoyage ne doivent pas non plus contenir
d'acides chlorhydriques ou fluorhydriques, ces derniers pouvant provoquer des colorations ou
même la formation de rouille sur les surfaces. Ne pas utiliser d'ustensiles de nettoyage ayant des
arêtes vives.
Avertissement !
Retirer impérativement la fiche de secteur avant de nettoyer l'appareil !
Prudence !
Ne pas nettoyer au jet d'eau !
Détergents
N'effectuer le nettoyage des éléments du boîtier qu'avec les détergents prévus à cet effet et un
peu d'eau. L'utilisation des détergents doit se faire conformément aux consignes du fabricant.
Les encrassements récalcitrants sont traités de façon intensive, par exemple avec un chiffon doux
en fibres plastiques. Rincer ensuite à l'eau claire.
9.2. Premier nettoyage, nettoyage et entretien réguliers de Fresh & Smart
Avant la première mise en service, un premier nettoyage doit être effectué pour enlever soigneusement les
saletés éventuellement présentes à la suite de l'emballage et de l'expédition.
La station mobile Fresh & Smart et les appareils Smartline doivent être quotidiennement vérifiés quant à la
présence d'encrassement et nettoyés suivant les besoins.
Nous recommandons de rincer à fond la station mobile Fresh & Smart après chaque utilisation.
Débrancher les appareils du réseau électrique, avant le nettoyage. Les composants (éléments en
matière plastique) pouvant réagir sensiblement au détergent utilisé doivent être protégés.
La protection anti-éclaboussures et le couvercle de la partie latérale doivent être préalablement
retirés. Les appareils peuvent rester en place dans leur niche.
Utiliser pour le nettoyage des parties du boîtier un chiffon et de l'eau additionnée d'un produit dégraissant
doux mais non récurrent. Les encrassements dus à la graisse et la saleté collée par la graisse sont
facilement enlevés à l'aide de produits de nettoyage multi-usages, de produits dégraissants neutres ou de
détergents alcalins.
Dans le cas d'encrassements récalcitrants (huiles et graisses solidifiées) sur les éléments du boîtier, il est
possible de recourir à des détergents solvants et à des émulsions non récurrentes.
Les parties rabattables du boîtier, les plans de raccord des éléments, tels que les bords inférieurs et les
intersections arrière doivent être nettoyés avec une minutie particulière. C'est à ces endroits que des restes
d'aliments et que la saleté peuvent se déposer.
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