Table des Matières
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Conseils pour les
rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de
valeur pour le poids du rôti.
Comment pouvez vous savoir si
le rôti est cuit?
Le rôti est trop cuit et l'extérieur
est brûlé par endroits.
Le rôti a un bel aspect mais la
sauce est brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la
sauce est trop claire et insipide.
L'arrosage du rôti produit un
dégagement de vapeur.
Soufflés, gratins,
tranches de pain à
griller
Mets
Soufflés sucrés
(p.ex. soufflé au fromage
blanc avec des fruits)
Soufflés salés à base
d'ingrédients cuits
(p.ex. gratin aux pâtes)
Soufflés salés à base
d'ingrédients crus*
(p.ex. gratin de pommes de
terre)
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids
immédiatement inférieur et allongez la durée de cuisson.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le
commerce) ou bien faites le «test de la cuillère». Appuyez sur le
rôti avec la cuillère. Si vous sentez une résistance, le rôti est
prêt. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez
plus de liquide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand ou ajoutez
moins de liquide.
Utilisez le mode gril air pulsé au lieu de convection naturelle. De
cette façon, le fond du rôti ne chauffe pas autant et il se dégage
moins de vapeur.
Le tableau s'entend pour un enfournement dans le
four froid.
Vaisselle
Hauteur Mode de
Moule à soufflé
2
Plat à gratin,
2
lèchefrite
2
Moule à soufflé ou
2
lèchefrite
2
Température
cuisson
ºC, gril
t
180 200
t
210 230
t
210 230
R
150 170
R
150 170
Durée
minutes
40 50
30 40
20 30
50 60
50 60
47
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