Conseils Pour Les Rôtis Et Grillades - Siemens HR72D210F Mode D'emploi

Viande
Retournez les pièces de viande à mi­cuisson.
Plat
Rosbif, saignant
Rosbif, médium
Gigot d'agneau sans os, roulé,
médium
Poulet
Canard
Gratin de pommes de terre
Toast, gratiné
Poisson entier, grillé
Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
20
Poids Accessoires et
récipients
1,0 kg Ouvert
1,0 kg Ouvert
1,5 kg Ouvert
1,5 kg Grille + plaque à
pâtisserie
2,0 kg Grille + plaque à
pâtisserie
Plat à gratin sur la
grille
12 pièces Grille + plaque à
pâtisserie
300 g Grille + plaque à
pâtisserie
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez­le dans une feuille
d'aluminium et laissez­le reposer 10 minutes dans le four.
Niveau Mode de
cuisson
1
4
1
4
1
4
2+1
4
2+1
4
2
4
3+1
4
2+1
(
Température Durée
en °C, posi- en minutes
tion gril
230-250 50
220-240 60
160-180 120
220-240 80-90
180-200 90-100
160-180 60-80
160-170 15-20
3 20-25