Table des Matières
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Recettes
Risotto aux petits pois, à la menthe et au
fromage de chèvre
Nombre de parts: 4
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon
émincé
1 gousse d'ail écrasée
3 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de riz Arborio
20 g de beurre
1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
2 brins de menthe fraîche
100 g de fromage de chèvre
Sel et poivre fraîchement moulu, selon les goûts
1. Remplissez l'appareil d'eau. Préchauffez
l'eau à 83°C.
2. Faites chauffer l'huile sur feu moyen dans
une petite casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail
puis faites cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce
que les ingrédients soient tendres.
3. Mettez le mélange ail-oignon, le bouillon et
le riz dans le sac de cuisson. Scellez sous
vide.
4. Placez les sacs dans l'appareil lorsque
celui-ci a atteint la bonne température.
Veillez à bien immerger les sacs dans l'eau.
5. Laissez cuire 40 minutes. Si vous ne
consommez pas la préparation immédiate-
ment, plongez le sac dans un bain de glace
jusqu'à refroidissement complet.
6. Pendant ce temps, faites fondre le beurre
sur feu moyen dans une petite casserole.
Ajoutez les petits pois et la menthe puis
faites cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce
qu'ils soient à peine cuits.
7. Sortez le risotto du sac. Ajoutez doucement
les petits pois et le fromage de chèvre.
Salez et poivrez selon vos goûts. Servez.
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Carottes au miel
500 g de jeunes carottes 40 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre fraîchement moulu, selon les goûts
1. Remplissez l'appareil d'eau. Préchauffez
l'eau à 83°C.
2. Mettez tous les ingrédients dans un
saladier. Mélangez.
3. Placez les carottes dans le sac de cuisson,
en ne disposant qu'une seule couche.
Scellez sous vide.
4. Placez le sac dans l'appareil lorsque celui-ci
a atteint la bonne température. Veillez à
bien immerger les sacs dans l'eau.
5. Laissez cuire pendant 1 heure. (Si vous ne
consommez pas la préparation immédiate-
ment, plongez le sac dans un bain de glace
jusqu'à refroidissement complet puis placez
au réfrigérateur).
6. Chauffez les carottes et le liquide de
cuisson dans une grande sauteuse sur feu
moyen-fort. Laissez cuire 3-4 minutes ou
jusqu'à ce que les carottes soient dorées.
Salez et poivrez selon vos goûts. Servez.
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