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et ressemblerait à du « caillé de soja ». Plus le temps
de fermentation est long, plus l'acidité est grande.
Attention : Le temps de fermentation dépend de
la température ambiante et de la température des
matières premières. Il faut donc plus de temps en
cas de température ambiante basse ou d'utilisation
de lait réfrigéré, mais ne doit pas dépasser 14 heures.
La méthode sans eau chaude dans le pot de
fermentation (ill. 2)
a. Matières premières mélangées
b. Yaourtière
c. Couvrez avec le couvercle supérieur, et réglez le
temps de fermentation entre 8 et 12 heures
Remarque : Afin de réduire le temps de
fermentation et d'améliorer l'uniformité de
transmission de la chaleur, vous pouvez verser de
l'eau tiède dans le pot de fermentation afin que le
yaourt soit plus uniforme et plus tendre.
La méthode avec eau chaude dans le pot de
fermentation (ill. 3)
a. Matières premières mélangées
b. Yaourtière
c. Mettez le récipient dans le pot de fermentation
et y versez de l'eau bouillie
d. Couvrez avec le couvercle supérieur, et réglez le
temps de fermentation entre 8 et 12 heures
4. Garder la fraîcheur
Méthode : Le yaourt juste fermenté est comestible
mais pas très délicieux. Ceux qui n'aiment pas les
aliments réfrigérés peuvent en profiter à ce moment
après avoir ajouté des arômes. Si vous ne l'aimez pas
de cette façon, vous pouvez directement mettre le
récipient avec le yogourt fermenté au réfrigérateur.
C'est très bon une fois réfrigéré.
Attention : Le temps de réfrigération du yogourt
ne doit pas dépasser 7 jours. Il est recommandé de
le consommer dans les 3 jours, car l'activation du
lactobacille dans le yogourt étant la plus forte dans
cette période.
(ill. 4)
a. Après la fermentation
b. Sortez le yaourt fermenté
c. Mettez au réfrigérateur
5. Arômes
Méthode : Vous pouvez savourer le yogourt après
l'avoir aromatisé à votre guise de jus de fruit,
fructose, miel, etc.
(ill. 5)
a. Yaourt réfrigéré
b. Jus de fruit, miel, etc.
c. Yaourt aromatisé
REMARQUE :
1. Si une grande quantité de gaz et de puanteur est
produite après la fermentation, cela indique que
l'eau ou le lait est pollué et que le yaourt ne doit
pas être mangé. S'il se présente sous la forme d'un
pudding jaunâtre avec un goût acide, cela indique
que la fermentation est bonne.
2. Un temps de fermentation plus long produirait une
grande quantité de liquide dérivé (liquide jaunâtre)
et le rendrait plutôt acide, c'est normal et il n'y a
pas lieu de s'inquiéter. Vous pouvez savourer du
liquide dérivé séparément (car le liquide dérivé
contient une abondance de nutriments, tels que
l'acide lactique, la vitamine B, etc.) ou le mélanger
au yaourt au moment où vous le mangez.
3. Comme pour les enfants, le lait en poudre ou le
lait frais sont recommandés. Mais pour les grosses
personnes, il est recommandé d'utiliser du lait frais
ou du lait avec peu ou sans matière grasse. (L'ajout
du fructose au lait peut accélérer la fermentation et
le lait aromatisé n'est pas recommandé).
4. Si de la diarrhée ou des malaises gastriques
apparaissent après la consommation du yaourt,
vous devez en réduire la quantité à 100 ml à
chaque fois, puis augmenter progressivement pour
atteindre 200 à 300 ml.
SAKÉ
1. Laver le riz, le tremper
Mettez du riz gluant, riz ou maïs nettoyé dans de
l'eau et le laisser tremper (5 à 7 heures en été, 10 à
20 heures en hiver), au point de pouvoir l'écraser
à la main. L'objectif est permettre aux compteurs
d'absorber suffisamment d'humidité dans la vapeur
et cuire de façon uniforme.
2. Riz à la vapeur
Faites bouillir le riz trempé, le cuire au point de
ne pas pouvoir l'écraser à la main. Le riz cru sans
cuisson empêche la production de saké
3. Ajouter la levure de vin
1. Nettoyez le récipient et ses bords avec de l'eau
bouillie pendant plus d'une minute pour le
désinfecter.
2. Répandez le riz cuit à la vapeur, mélangez la levure
de vin, et les mettre dans le récipient (pourraient
être correctement compactés).
3. Ajoutez de l'eau froide après le compactage du riz,
creusez un petit trou au milieu du riz, et arrosez la
levure de vin au-dessus du riz.
4. Fermentation et réglage du temps
1. Mettez le récipient du mélange et ajoutez la levure
de vin dans le pot de fermentation, puis couvrez et
allumez
2. Lorsque le témoin d'alimentation s'allume, réglez
le temps de 30 à 36 heures selon les instructions
indiquées sur le panneau de commande. La
machine s'arrête une fois le travail terminé.
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5. Vérifier le saké
Une fois le travail terminé, vous pouvez inspecter le
saké via le trou central. Plus le goût est sucré plus la
qualité de l'alcool est bonne.
6. Garder la fraîcheur
Le saké qui vient d'être fabriqué a une certaine
température. Il peut être goûté immédiatement
ou après avoir été réfrigéré où il devient meilleur.
La durée de conservation au froid du saké ne doit
pas dépasser 13 jours. Son meilleur goût est après 5
jours. Puis les bactéries lactiques présentes dans le
saké auront une activité plus élevée et une meilleure
nutrition.
COMMENT RÉGLER LE PANNEAU DE
COMMANDE CONTRÔLÉ PAR MICRO-
ORDINATEUR DE LA YAOURTIÈRE (ill. B)
1. Branchez le cordon d'alimentation dans une prise
secteur, « 00 » apparaît (sans clignotement). Le
témoin est allumé et la yaourtière est prête
2. Appuyez sur la touche « Fonction » pour choisir la
fonction : faire du yaourt ou du saké.
3. Après avoir choisi la fonction, appuyez sur la touche
« temps » pour régler le temps de fermentation. 8 à
12 heures sont recommandées pour faire du yaourt.
36 à 42 heures sont recommandées pour faire du
saké.
4. Appuyez ensuite sur la touche « Démarrer/
Annuler » une fois le temps réglé. Pour redémarrer
ou quitter, appuyez de nouveau sur la touche «
Démarrer/Annuler ».
DONNEES TECHNIQUES :
220-240 V • 50/60 Hz • 20 W
Mise au rebut dans le respect de
l'environnement
Vous pouvez contribuer à protéger
l'environnement ! Il faut respecter les
règlementations locales. La mise en rebut de votre
appareil électrique usagé doit se faire dans un
centre approprié de traitement des déchets..
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