Table des Matières
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• Ne pas placer l'appareil près d'une source de
chaleur et éviter que le cordon d'alimentation
touche des surfaces chaudes.
• Placer la machine à distance suffisante des parois
ou des objets pouvant prendre feu (rideaux,
torchons...).
• Ne jamais tirer sur le cordon d'alimentation ou sur
l'appareil lui-même pour débrancher l'appareil.
• Afin d'éviter tout danger en cas d'endommagement
du cordon d'alimentation, celui-ci doit être remplacé
par un professionnel d'un Centre Service Agréé
Riviera & Bar.
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement,
ne pas chercher à réparer l'appareil soi-même, mais
le confier à un Centre Service Agréé Riviera & Bar.
Vous trouverez les coordonnées du Centre Service
Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous
sur : www.riviera-et-bar.fr
• Cet appareil est prévu pour un usage domestique.
Une utilisation non adéquate et/ou non conforme
au mode d'emploi annule la garantie et ne peut
engager la responsabilité du fabricant.
ingredients
1. La farine :
La farine constitue le principal ingrédient utilisé dans la
fabrication du pain. Il est très important de choisir celle
qui convient le mieux à chaque pain (farine de blé
blanche, farine de blé complète, farine de seigle...).
Remarque : chaque marque de farine ayant ses
propres caractéristiques, il se peut que pour une
même recette les résultats diffèrent d'une marque à
l'autre.
Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes (complète,
seigle...), le pain a tendance à moins lever.
L'usage d'une farine trop fine peut parfois faire trop
lever le pain. Dans ce cas, utilisez moins de levure
pour obtenir un résultat satisfaisant.
2. Le beurre / L'huile :
Les matières grasses permettent de donner une meilleure
saveur au pain et de le rendre plus moelleux.
Coupez le beurre en petits morceaux afin qu'il se
répartisse de façon homogène dans la préparation.
Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi possible
de le remplacer par des graisses telle que la margarine
végétale. Cependant, nous vous recommandons dans
ce cas de plutôt employer de l'huile d'olive " Extra
Vierge".
3. Les oeufs :
Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent
à sa levée.
Un pain contenant des œufs présente généralement un
volume plus important.
4. L'eau :
L'eau est nécessaire pour transformer la préparation en
une masse homogène.
C'est le mélange de l'eau avec la farine qui est à l'origine
de la formation de gluten. Le gluten, grâce à ses
propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui se dégagent
de la levure lors de la fermentation et permet ainsi de
faire lever la pâte.
Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l'eau tiède.
Avec de l'eau froide, la levure n'est pas suffisamment
activée. Si l'eau est chaude, le phénomène contraire se
produit.
Pour une recette à base d'oeufs, mettez-les toujours
avant l'eau.
5. Le lait frais / Le lait en poudre :
Le lait a plusieurs actions :
- il dore la croûte du pain
- il donne une belle couleur crémeuse à la mie
- il améliore sa saveur
- il augmente la valeur nutritive
Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la quantité
d'eau initialement prévue dans la recette. Par contre, si
vous prenez du lait frais, vous pouvez le mélanger avec
l'eau, à condition de diminuer la quantité d'eau d'autant
que le volume de lait ajouté.
Pour les personnes ne supportant pas le lactose, ou
allergiques au lait de vache, il est possible de remplacer
ce dernier par du lait de soja, du jus de légumes ou du
jus de fruits.
Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson
en départ différé (minuterie), utilisez impérativement du
lait en poudre.
6. Le sucre :
C'est une source nutritive pour la levure et donc un
ingrédient important pour le processus de levée de
la pâte.
Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère un
aspect doré à la croûte.
Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car il
absorbe une partie de l'humidité.
Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la
mélasse.
N'utilisez jamais de sucre en morceaux au risque
d'endommager le revêtement anti-adhésif de la cuve
(6) et du pétrin (11).
Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre de
la recette. Dans ce cas, le pain lève moins vite.
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