Table des Matières
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Les "plus"
riviera & bar
• Programme exclusif "Riz/Céréales" avec cuve dédiée
pour préparer tout type de riz et de céréales.
• Résistance relevable et couvercle amovible pour
faciliter le nettoyage et l'entretien.
• Bibliothèque pour mémoriser jusqu'à 10 recettes de
votre propre création.
• Pétrin autorabattable pour un pain idéalement
uniforme.
• Distributeur automatique d'ingrédients spéciaux pour
une utilisation sans surveillance.
• Suppression des avertisseurs sonores en départ
différé pour garantir un sommeil paisible.
• Panneau de commandes et afficheur LCD avec
informations intégralement en français.
• Un livret de 35 recettes spécialement adaptées
offert.
environnement
• Ne jetez pas l'appareil en fin de vie avec les ordures
ménagères, mais déposez-le dans un point de
collecte approprié pour son recyclage. Vous aiderez,
ainsi, à protéger l'environnement.
recommandations de
securite particulieres
• Afin d'éviter le débordement de la pâte durant le
cycle de préparation, respecter les quantités d'in-
grédients annoncées. Notamment, ne jamais
dépasser les quantités maximales de 15 g de
levure sèche en grains et 900 g de farine.
• Retirer le film transparent de protection qui recouvre
le panneau de commandes, ainsi que l'étiquette
plastifiée (précautions de sécurité pendant la cuisson)
située à l'intérieur du couvercle.
• La machine peut légèrement vibrer sur le plan de
travail lorsqu'elle pétrit des pâtes lourdes ou lorsque
le temps de pétrissage est long. Il est nécessaire de
la poser sur une surface plane, horizontale, non
glissante et stable, pas trop près du rebord ou d'un
objet.
• La machine à pain devient très chaude pendant son
fonctionnement. Utiliser impérativement des maniques
ou des gants de protection pour retirer la cuve de
la cavité.
• De l'air très chaud peut s'échapper par la grille
d'aération pendant la cuisson. Ne pas toucher le
couvercle et ne jamais le couvrir.
• Vérifier que tous les éléments mobiles sont correc-
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tement en place avant de mettre l'appareil en
marche. Pour ce faire, se référer à la Rubrique "Mise
en service" de la présente notice.
• Ne jamais placer des ingrédients emballés dans la
cuve. Retirer au préalable tous les papiers d'emballage,
aluminium ou film alimentaire susceptibles de se
trouver autour.
• Faire attention de ne pas abîmer le revêtement anti-
adhésif de la cuve et du pétrin. Leur endommagement
n'est pas couvert par la garantie.
• Ne jamais déplacer l'appareil lorsqu'il est en
fonction.
• Débrancher le cordon d'alimentation de l'appareil
dans les cas suivants :
- avant tout nettoyage
- en cas de dérangement ou de mauvais
fonctionnement
- en cas de non-utilisation prolongée
recommandations de
securite generales
• Ne jamais plonger la machine dans l'eau ou dans
quelque liquide que ce soit.
• Ne pas manipuler l'appareil les mains mouillées.
• Cet appareil n'est pas prévu pour être utilisé par
des personnes (y compris les enfants) dont les
capacités physiques, sensorielles ou mentales sont
réduites, ou des personnes dénuées d'expérience
ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier,
par l'intermédiaire d'une personne responsable de
leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions
préalables concernant l'utilisation de l'appareil.
• Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer
qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
• Ne pas laisser les enfants se servir de l'appareil.
Le ranger hors de leur portée. Son emploi doit être
réservé à des personnes parfaitement au courant
de la manière de l'utiliser.
• Ne brancher l'appareil que sur une prise répondant
aux prescriptions de sécurité avec mise à la terre.
Dans le cas où une rallonge est nécessaire, utiliser
une rallonge avec prise de terre incorporée et
d'une intensité nominale suffisante pour supporter
l'alimentation de l'appareil.
• S'assurer que la tension du secteur correspond
bien à celle marquée sur la plaque signalétique
de l'appareil.
• Afin d'éviter une surcharge du réseau électrique,
veiller à ne pas brancher d'autres appareils de forte
consommation électrique sur le même circuit.
• S'assurer avant chaque utilisation que le câble
d'alimentation est en parfait état.
• Ne pas laisser l'appareil branché sans
surveillance.
• Ne jamais utiliser l'appareil à l'extérieur.
• Ne pas placer l'appareil près d'une source de chaleur
et éviter que le cordon d'alimentation touche des
surfaces chaudes.
• Placer la machine à distance suffisante des parois
ou des objets pouvant prendre feu (rideaux,
torchons...).
• Ne jamais tirer sur le cordon d'alimentation ou sur
l'appareil lui-même pour débrancher l'appareil.
• Afin d'éviter tout danger en cas d'endommagement
du cordon d'alimentation, celui-ci doit être remplacé
par un professionnel d'un Centre Service Agréé
Riviera & Bar.
Vous trouverez les coordonnées du Centre Service
Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous
sur : www.riviera-et-bar.fr
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, ne
pas chercher à réparer l'appareil soi-même, mais le
confier à un Centre Service Agréé Riviera & Bar.
• Cet appareil est prévu pour un usage domestique.
Une utilisation non adéquate et/ou non conforme
au mode d'emploi annule la garantie et ne peut
engager la responsabilité du fabricant.
ingredients
1. La farine :
La farine constitue le principal ingrédient utilisé dans la
fabrication du pain. Il est très important de choisir celle
qui convient le mieux à chaque pain (farine de blé
blanche, farine de blé complète, farine de seigle...).
Remarque : chaque marque de farine ayant ses
propres caractéristiques, il se peut que pour une
même recette les résultats diffèrent d'une marque à
l'autre.
Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes (complète,
seigle...), le pain a tendance à moins lever.
L'usage d'une farine trop fine peut parfois faire trop
lever le pain. Dans ce cas, utilisez moins de levure
pour obtenir un résultat satisfaisant.
2. Le beurre / L'huile :
Les matières grasses permettent de donner une meilleure
saveur au pain et de le rendre plus moelleux.
Coupez le beurre en petits morceaux afin qu'il se
répartisse de façon homogène dans la préparation.
Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi possible
de le remplacer par des graisses telle que la margarine
végétale. Cependant, nous vous recommandons dans
ce cas d'employer plutôt de l'huile d'olive " Extra
Vierge".
3. Les oeufs :
Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent
à sa levée.
Un pain contenant des oeufs présente généralement
un volume plus important.
4. L'eau :
L'eau est nécessaire pour transformer la préparation en
une masse homogène.
C'est le mélange de l'eau avec la farine qui est à l'origine
de la formation de gluten. Le gluten, grâce à ses
propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui se dégagent
de la levure lors de la fermentation et permet ainsi de
faire lever la pâte.
Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l'eau tiède.
Avec de l'eau froide, la levure n'est pas suffisamment
activée. Si l'eau est chaude, le phénomène contraire se
produit.
Pour une recette à base d'oeufs, mettez-les toujours
avant l'eau.
5. Le lait frais / Le lait en poudre :
Le lait a plusieurs actions :
- il dore la croûte du pain
- il donne une belle couleur crémeuse à la mie
- il améliore sa saveur
- il augmente la valeur nutritive
Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la quantité
d'eau initialement prévue dans la recette. Par contre, si
vous prenez du lait frais, vous pouvez le mélanger avec
l'eau, à condition de diminuer la quantité d'eau d'autant
que le volume de lait ajouté.
Pour les personnes ne supportant pas le lactose, ou
allergiques au lait de vache, il est possible de remplacer
ce dernier par du lait de soja, du jus de légumes ou du
jus de fruits.
Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson
en départ différé (minuterie), utilisez impérativement du
lait en poudre.
6. Le sucre :
C'est une source nutritive pour la levure et donc un
ingrédient important pour le processus de levée de la
pâte.
Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère un
aspect doré à la croûte.
Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car il
absorbe une partie de l'humidité.
Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la
mélasse.
N'utilisez jamais de sucre en morceaux au risque
d'endommager le revêtement anti-adhésif de la cuve
à pain (12) et du pétrin (13).
Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre de
la recette. Dans ce cas, le pain lève moins vite.
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