Table des Matières
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4. Données techniques
4.1 Caractéristiques du four mixte à vapeur
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Conçu en acier au chrome-nickel
•
Possibilité d'utiliser une programmation électronique de commandes,
avec 99 programmes et 9 phases de cuisson par programme
•
Capacité max jusqu'à 10 grilles GN 1/1 ou plaques de cuisson 600 x 400 mm
•
Fonctions :
chaleur tournante, cuisson à la vapeur, cuisson mixte à
convection et à vapeur, cuisson Delta-T (avec option de sonde de
température à cœur)
•
Moteur réversible (droite/gauche) permettant d'atteindre des conditions
optimales dans l'enceinte de l'appareil
•
Ventilateur à 3 vitesses
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Production de vapeur par pulvérisation directe
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Eclairage intérieur du four
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Sortie de vapeur réglable
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Insertion transversale pratique des bacs GN (appareils à 5 x 2/3 avec
insertion longitudinale)
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Ecrans lumineux DEL de la température, de la durée, de la vapeur et de la
température des plats
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Equipé pour fixer une sonde de température à cœur (116009)
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Prévu pour fixer une douche manuelle (116005)
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Porte double vitrage, facile à ouvrir pour nettoyer l'intérieur de la porte
•
Possibilité de retirer les glissières intérieures
Dispositifs de sécurité
L'appareil est équipé des dispositifs de protection et de sécurité suivants :
Thermostat de sécurité à l'intérieur du four : lorsque la température à l'intérieur du four
atteint 350° C, le thermostat de sécurité coupe l'al imentation électrique des éléments de
chauffage de l'appareil.
ATTENTION!
Le dispositif de sécurité de l'appareil ne peut être redémarré que par un
personnel technique qualifié, car cela requiert une analyse technique plus
poussée.
L'interrupteur de la porte arrête l'appareil à l'ouverture de la porte, ainsi que les
systèmes de chauffage et de ventilation.
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