Brandt SOR15E Manuel D'instruction page 11

Glace à la pistache
Ingrédients:
180ml de lait entier
73g de sucre
1 œuf
110g de pistaches décortiquées
325g de crème à fouetter
1,5 petite cuillère d'essence de vanille
Préparation:
Chauffez le lait et battez l'œuf avec le sucre. Versez lentement le lait chaud dans le mélange
d'œuf et de sucre tout en continuant à battre. Versez cette pâte dans une marmite et chauffez-
la tout en continuant à remuer fermement, jusqu'à ce que qu'elle commence à épaissir. Mais ne
la laissez pas bouillir ! Laissez refroidir à température ambiante. Versez la crème à fouetter et
l'essence de vanille et laissez-la dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Versez-la
dans la sorbetière et laissez-la en marche durant 30 minutes. Lorsque la glace est prête,
ajoutez les pistaches broyées par l'entrée des ingrédients (3) du couvercle. Après la préparation
dans la sorbetière, mettez le mélange final dans le congélateur durant une demi-heure.
Glace au citron
Ingrédients:
180ml de crème à fouetter
180ml de lait entier
3 jaunes d'œufs
150g de sucre
1,5 petite cuillère de zeste de citron
Préparation:
Faites bouillir la crème à fouetter avec le lait, ajoutez le sucre. Battez les jaunes d'œufs et
ajoutez un peu du mélange de crème réchauffée. Battez ce mélange et ajoutez-le au reste du
lait avec la crème dans la casserole et cuisez le tout au bain Marie tout en continuant à remuer,
chauffez jusqu'à ce qu'il ait pris la consistance d'une bouillie. À présent ajoutez le zeste de
citron. Laissez refroidir dans le réfrigérateur. Ensuite, versez le mélange dans la sorbetière et
faites-la fonctionner durant 30 minutes. Après la préparation dans le réfrigérateur, mettez le
mélange dans le congélateur durant une demi-heure.
11