Recettes - Satrap Espressino II Mode D'emploi

15. Recettes

Toujours prechauffer les tasses!
Espresso
Remplir le filtre de café moulu et bien tasser
(1 mesurette pour le filtre pour 1 tasse, 2 me-
surettes pour le filtre pour 2 tasses). Arrêter
le système dès que le café qui s'écoule com-
mence à devenir plus clair. Sucrer à volonté
et servir éventuellement avec la crème.
Ristretto
La préparation est identique à celle du café
espresso, seules le proportions de café diffè-
rent. Pour la préparation d'une tasse de café,
utiliser le filtre pour deux tasses (café très
fort). Ajouter du sucre et éventuellement de la
crème et servir le ristretto avec un verre
d'eau bien fraîche.
Cappuccino
Remplir la tasse aux 3 / de café chaud et fort.
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Compléter de crème Chantilly ou de mousse
obtenue à partir de lait très chaud (avec le
tuyère à vapeur). Saupoudrer de chocolat en
poudre et sucrer à volonté.
Café mélange
Remplir la tasse aux 3 / de café chaud et fort,
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puis ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe de crème
Chantilly (pour un plus bel effet, utiliser éven-
tuellement une poche à douille ou un émul-
sionneur à crème). Décorer avec un grain de ca-
fé ou du chocolat en poudre. Sucrer à volonté.
Café «Luz»
Mettre 2–3 cuillerées à café de sucre dans un
verre à café et le remplir aux 2 / avec du café pas
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trop fort. Bien remuer et ajouter 25–40 g d'eau-
de-vie. Rajouter de l'eau chaude si nécessaire.
Café à l'eau-de-vie aux herbes
Préparation identique au café «Luz», mais
remplacer l'eau-de-vie par une eau-de-vie aux
herbes aromatiques.
Café «Copenhague» (Punch danois)
Verser du café chaud et fort dans un verre à
grog préchauffé et sucrer à volonté. Ajouter un
morceau de cannelle et un clou de girofle.
Laisser infuser un moment. Ajouter délicate-
ment un verre de rhum de sorte qu'il ne se mé-
lange pas au café. Servir et boire cette bois-
son chaude.
Café au citron
Remplir un verre à café aux 3 / de café froid
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et fort. Ajouter une cuillerée à café de jus de
citron et une cuillerée à café de sucre. Bien
remuer. Ajouter également une cuillerée à ca-
fé de rhum et décorer le verre d'une rondelle
de citron. Servir le café au citron frais, de pré-
férence avec des glaçons.
Café hollandais
Remplir la tasse aux 3 / de café chaud. Ajou-
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ter 25–40 g de liqueur aux œufs et garnir de
crème Chantilly et de chocolat en poudre.
Café Cointreau (Café Grand-Marnier)
Mettre une rondelle d'orange juteuse dans un
verre à café préchauffé et verser du café
chaud et fort. Ajouter environ 40 g de Coin-
treau ou de Grand-Marnier et remuer.
Café russe
Verser du café chaud et fort dans un verre à
café et sucrer avec 2 cuillerées à café de su-
cre roux. Ajouter 25–40 g de vodka et 1 cuil-
lerée à soupe de lait condensé non sucré.
Café glacé
Préparer 1–2 tasses de café fort ou du moka
et le mettre au réfrigérateur. Dans un verre
haut, mettre 2 boules de glace à la vanille ou
au chocolat et verser le café froid sur la gla-
ce. Garnir de crème Chantilly et éventuelle-
ment d'une cerise. Servir avec un paille et une
cuiller.
Café «Glacier alpin»
Préparer une tasse de café chaud et fort ou un
espresso. Garnir de crème Chantilly très
épaisse en formant une pointe et arroser d'un
bon verre de liqueur aux œufs. Saupoudrer de
café en poudre fin.
Irish Coffee
Préchauffer un verre à café ou un verre spé-
cial «Irish Coffee». Mettre environ 40 g de su-
cre roux et environ 20 g de whisky irlandais et
remplir la tasse de café chaud jusqu'à 2 cm
du bord. Remuer. Verser petit à petit de la crè-
me légèrement fouettée (encore liquide) sur le
dos de la cuiller pour que la crème reste à la
surface et ne se mélange pas au café. L'Irish
Coffee ne doit pas être remué. Le café est bu
«a travers» la crème.
Café mexicain
Mettre une barre de chocolat amer avec un
peu de crème liquide dans un tasse bien pré-
chauffée. Ajouter une pincée de cannelle et
poudre et une pincée de noix de muscade.
Verser un espresso très chaud et fort et remuer
jusqu'a ce que le chocolat ait fondu. Garnir le
café mexicain de crème Chantilly.
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