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15. Zubereitungsvorschläge
Tassen immer vorwärmen!
Espresso
Espressomischung mit Espressomahlung gut
stopfen (1 Messlöffel für 1-Tassen-Sieb, 2
Messlöffel für 2-Tassen-Sieb). Pumpe abstel-
len, sobald der ausfliessende Kaffee heller
wird. Nach Belieben mit Zucker und evtl.
Rahm servieren.
Ristretto
Zubereitung wie Espresso, jedoch für 1 Tasse
das 2-Tassen-Sieb verwenden (sehr stark). 1
Glas frisches, kaltes Wasser, Zucker und evtl.
Rahm dazu servieren.
Cappuccino
Tasse zu
3
/
mit heissem, schwarzem Kaffee
4
füllen und mit Schlagrahm oder Schaum von
stark erhitzter Milch (mit Dampfhahn) auffül-
len, mit Schokoladenpulver bestäuben. Zu-
cker nach Belieben.
Café mélange
Tasse zu
3
/
mit heissem, schwarzem Kaffee
4
füllen und mit 2 bis 3 Esslöffel Schlagrahm
bedecken (evtl. Dressiersack oder Rahmbläser
dazu verwenden). Zur Dekoration eine Kaf-
feebohne oder etwas Schokoladenpulver auf
die Schlagrahmhaube geben. Zucker nach Be-
lieben.
Café Luz
2 bis 3 Kaffeelöffel Zucker in ein Kaffeeglas
geben und zu
2
/
mit nicht zu starkem Kaffee
3
füllen, gut rühren, 25 bis 40 g Schnaps dazu-
geben und evtl. mit heissem Wasser auffüllen.
12
Kafi Chrüter
Wie Café Luz, doch mit einem würzigen Chrü-
ter vermischen.
Kaffee Kopenhagen (Dänischer Kaffeepunsch)
In ein vorgewärmtes Grogglas heissen, starken
Kaffee und Zucker einfüllen, 1 Stückchen
Stangenzimt und 1 Gewürznelke beigeben, et-
was ziehen lassen. Vorsichtig 1 Glas Rum dar-
übergiessen, ohne dass er sich mit dem Kaffee
vermischt. Heiss servieren und heiss trinken.
Zitronenkaffee
Kaffeeglas zu
3
/
mit kaltem, schwarzem Kaf-
4
fee füllen, 1 Kaffeelöffel Zitronensaft und 1
Kaffeelöffel Zucker beigeben und gut rühren,
1 Kaffeelöffel Rum beimengen und mit 1 Zi-
tronenscheibe auf dem Glasrand dekorieren.
Zitronenkaffee wird kühl serviert, nach Belie-
ben sogar mit Eiswürfel.
Holländer Kaffee
Tasse zu
3
/
mit heissem Kaffee füllen, 25 bis
4
40 g Eierlikör beigeben, mit Schlagrahm und
Schokoladenpulver garnieren.
Café Cointreau (Café Grand-Marnier)
Kaffeeglas vorwärmen und eine saftige Oran-
genscheibe mit heissem, starkem Kaffee
übergiessen. Ca. 40 g Cointreau oder Grand-
Marnier dazugiessen und kurz umrühren.
Russischer Kaffee
Kaffeeglas mit heissem, starkem Kaffee füllen
und 2 Kaffeelöffel braunen Zucker dazuge-
ben. 25 bis 40 g Wodka und 1 Esslöffel un-
gezuckerte Kondensmilch daruntermischen.
Eiskaffee
1 bis 2 Tassen starken Kaffee oder Mokka zu-
bereiten und kaltstellen. In ein hohes Glas 2
Kugeln Vanille- oder Schokoladenglace geben
und kalten Kaffee darübergiessen. Gesüssten
Schlagrahm und evtl. 1 Kirsche als Garnitur.
Mit Strohhalm und Löffel servieren.
Café Alpengletscher
1 Tasse starken, heissen Kaffee oder Espres-
so zubereiten und auf der Oberfläche sehr
steif geschlagenen Rahm spitz anhäufen. Von
der Spitze aus ein gut gefülltes Glas Eierlikör
langsam herunterlaufen lassen und mit fei-
nem Kaffeepulver bestreuen.
Irish Coffee
Kaffeeglas oder Irish Coffee-Originalglas vor-
wärmen. Zuerst ca. 40 g braunen Zucker und
etwa 20 g Irish-Whiskey beigeben und bis
2 cm unter den Glasrand mit heissem Kaffee
auffüllen. Kurz umrühren. Über einen umge-
drehten Löffel vorsichtig leicht geschlagenen
Rahm (noch flüssig) über den Kaffee giessen,
damit er schwimmt und sich nicht vermischt.
Irish Coffee wird nicht umgerührt und «durch
den Rahm hindurch» getrunken.
Café Mexicano
Tasse gut vorwärmen. 1 Riegel schwarze Scho-
kolade und ein wenig flüssigen Rahm mit 1
Messerspitze Zimt und 1 Prise Muskat würzen.
Sehr heissen und starken Espresso darüber-
giessen und solange rühren, bis sich die Scho-
kolade auflöst. Mit Schlagrahm garnieren.
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