Table des Matières
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PRINCIPE DE LA MESURE
La détermination du dioxyde de soufre dans le vin est réalisée par titrage à l'aide d'iodate. Dans cette procédure,
un excès d'iode est ajouté à l'échantillon de vin puis est titré avec de l'iodate.
L'iodate réagit avec l'iodure et l'acide sulfurique présents dans le vin pour produire de l'iode :
- + 5I - + 6H + = 3I
IO
+ 3H
O
3
2
2
L'iode produit par cette réaction réagit ensuite avec le dioxyde de soufre :
H
SO
+ I
+H
O = H
SO
+ 2HI
2
3
2
2
2
4
Pour obtenir des résultats précis, il est important de connaître exactement le volume de l'échantillon, le volume de
solution de titrage et sa concentration. La pompe doseuse possède une très bonne répétabilité et ne dépend pas du
tubing.
Il est important d'étalonnner la pompe à la valeur de pH que l'utilisateur souhaite utiliser en tant que point final
de titration. La procédure d'étalonnage est en fait l'analyse d'une solution connue. En faisant ceci, l'appareil réalise
une analyse de la différence entre la solution standard et l'échantillon de vin. Le débit volumétrique de la pompe
et la véritable concentration du titrant sont compensés. Seul le volume de l'échantillon a besoin d'être précisément
connu.
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