Table des Matières
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Principe de mesure
La détermination des brix est réalisée en mesurant l'indice de réfraction d'une solution. L'indice
de réfraction est une caractéristique optique d'une substance et une image des particules
dissoutes. L'indice de réfraction est défini comme le rapport entre la vitesse de la lumière dans le
vide et la vitesse de la lumière dans la substance. Le résultat de cette propriété est que la lumière
change de direction lorsqu'elle est émise à travers une substance avec des indices de réfractions
différents. Lorsque la lumière passe d'une matière avec un index de réflexion haut vers un index
de réflexion bas, il y a un angle critique pour lequel la réfraction n'aura plus lieu.
Réfraction
Cet angle critique peut être aisément calculé à l'aide de l'équation suivante :
dans laquelle n
est l'indice de réfraction du milieu de densité le plus bas ; n
2
réfraction du milieu de densité le plus élevé.
La lumière d'une LED, passe à travers un prisme en contact avec l'échantillon. Un détecteur
détermine l'angle critique à partir duquel la lumière n'est plus réfractée par l'échantillon.
Le réfractomètre effectue une compensation automatique de la température et convertit l'index
de réfraction de l'échantillon en concentration de saccharose exprimée en % (Brix).
Capteur
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Angle critique
critique
angle d'incidence
angle de réfraction
sin (θ
critique
Puits de mesure
Ombre
Ré exion interne totale
critique
indice de réfraction
) = n
/ n
2
1
Échantillon
DEL
Prisme
Lentille
4
critique
est l'indice de
1
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