Table des Matières
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Tableau de cuisson de la viande à rôtir en convection naturelle ou en chaleur tournante
Type de viande
Bœuf
Rôti de bœuf
Rôti de bœuf
Rosbif à point
Rosbif bien cuit
Porc
Rôti de porc avec
couenne
Poitrine de porc
Poitrine de porc
Épaule de porc
Roulade de porc
Côtes de porc
Rôti de viande de porc
hachée
Veau
Roulade de veau
Jarret de veau
Agneau
Côtelettes
Gigot
Gibier
Râble de lièvre
Cuissot de chevreuil
Cuissot de sanglier
Volaille
Poulet entier
Poulet
Canard
Oie
Dinde
Poisson
Poisson entier
Souffl é au poisson
Note : le n° du gradin est indiqué pour la lèchefrite profonde. Les plats doivent être posés
sur la grille insérée sur le premier gradin (en convection naturelle) ou sur le –
1er – 2ème gradin
1er gradin à partir du bas.
Poids
Gradin (à
(g)
partir du
bas)
1000
2
1500
2
1000
2
1000
2
1500
2
1500
2
2000
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1700
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1200
2
1500
2
1700
2
4000
2
5000
2
1000
2
1500
2
– (en chaleur tournante). Ne placez pas la lèchefrite profonde sur le
Tempéra-
Gradin (à
ture (°C)
partir du
bas)
2
190-210
190-210
2
2
200-210
200-210
2
180-190
2
190-200
2
180-200
2
190-200
2
190-200
2
180-200
2
200-210
2
2
180-200
180-200
2
190-200
2
2
190-200
2
190-200
190-200
2
2
190-200
190-200
2
190-200
2
180-190
2
160-170
2
150-160
2
190-200
2
180-200
2
Tempéra-
Durée de
ture (°C)
cuisson
(min.)
180-190
100-120
170-180
120-150
180-200
30-50
180-200
40-60
140-160
170-180
170-180
120-150
160-170
150-180
160-170
120-140
160-170
120-140
160-170
100-120
170-180
60-70
170-190
90-120
170-180
120-130
170-180
100-120
170-180
120-130
180-190
100-120
170-180
100-120
170-180
100-120
60-80
180-190
180-190
70-90
120-150
160-170
150-160
180-200
180-240
140-150
50-60
170-180
150-170
50-70
; ou sur le
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