Kochtipps - ETNA KIV160RVS Mode D'emploi

VERWENDUNG
Leistungsstufen 7 und 8 verwenden für:
• Dicke Pfannkuchen backen
• Dicke Scheiben paniertes Fleisch braten
• Speck (Fett) auslassen
• Rohe Kartoffeln kochen
• Arme Ritter backen
• Panierten Fisch braten
• Pasta gar kochen
• Dünne Scheiben (paniertes) Fleisch braten
Leistungsstufen 4-6 verwenden für:
• Große Mengen Speisen fertig garen
• Gefrorenes hartes Gemüse auftauen
• Dicke Scheiben paniertes Fleisch braten
Leistungsstufen 1-3 verwenden für:
• Bouillon köcheln lassen
• Fleisch schmoren
• Gemüse köcheln lassen
• Schokolade schmelzen
• Pochieren
• Käse schmelzen

Kochtipps

• Wenn eine Speise zu sieden beginnt, Temperatureinstellung reduzieren.
• Deckel aufsetzen, um durch Wärmerückhaltung Garzeiten zu verkürzen und Energie zu
sparen.
• Verwendete Flüssigkeitsmenge minimieren, um Garzeiten zu verkürzen.
• Garen mit hoher Leistungseinstellung beginnen und Leistung reduzieren, sobald die Speise
durcherhitzt ist.
Köcheln, Kochen von Reis
• Köcheln sollte unterhalb der Siedetemperatur erfolgen, bei ca. 85 °C. Unter diesen
Bedingungen werden nur gelegentlich Blasen bis zur Oberfläche der Flüssigkeit aufsteigen.
Das ist der Schlüssel zu köstlichen Suppen und zarten Schmorspeisen, weil sich der
Geschmack entwickeln kann, ohne dass die Speise überhitzt wird. Auch eierhaltige und mit
Mehl angedickte Soßen unter dem Siederpunkt köcheln lassen.
• Für einige Aufgaben, zum Beispiel für das Kochen von Reis mit der Absorptionsmethode,
kann eine Einstellung oberhalb der niedrigsten Einstellung notwendig sein. Es muss
sichergestellt sein, dass die Speisen innerhalb der empfohlenen Zeit ausreichend gegart
werden.
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