Tableau De Cuisson - AGA Professional 90 Mixte Mode D'emploi

Français
5.

Tableau de cuisson

Le réglage des commandes du four et des temps de cuisson indiqués au tableau ci-dessous ont pour
objectif de ne servir que COMME GUIDE SEULEMENT. Selon les goûts de chacun, les températures
peuvent être modifiées pour des résultats souhaités.
Les aliments sont cuits à des températures plus basses dans un four ventilé que dans un four
traditionnel. Lorsque vous utilisez des recettes, diminuez la température du four ventilé de 10 °C (25
°F) et la durée de cuisson de 5 à 10 minutes. La température dans un four ventilé ne varie pas selon la
hauteur du four. Par conséquent, vous pouvez utiliser n'importe quelle tablette.
Aliment
Viande
Bœuf (désossé)
Agneau
Porc
Volaille
Poulet
Dinde
Canard
Cocotte
Poisson
Filet
Entier
Gâteau et dessert
Fruit très riche - Noël,
mariage, etc.
Tarte aux fruits de 18cm
(7 po)
Tarte aux fruits de 23 cm
(9 po)
Madère de 18 cm (7 po)
Petits gâteaux
Scones
Tarte aux pommes
profonde
Tartelette
Gâteau aux fruits 20 cm
x 9 cm (8 po x 3,5 po)
Pâte feuilletée
Gâteau aux anges
Carrés au chocolat
Muffins
Biscuits
Gâteaux pound cake
Pain
Four Traditionnel Four Ventilé
Température Position Température
°C (°F) de la Tablette
160 (325) 2-3 150 (300)
200 (400) 2-3 190 (375)
160 (325) 2-3 150 (300)
200 (400) 2-3 190 (375)
160 (325) 2-3 150 (300)
200 (400) 2-3 190 (375)
160 (325) 2-3 150 (300)
200 (400) 2-3 190 (375)
160 (325) 2-3 150 (300)
200 (400) 2-3 190 (375)
160 (325) 2-3 150 (300)
200 (400) 2-3 190 (375)
150-160
2-3
(300-325) (275-300)
190 (375) 3 180 (350)
190 (375) 3 180 (350)
150 (300) 2 140 (275)
150 (300) 2 140 (275)
160 (325) 2 ou 3 150 (300)
160 (325) 2 ou 3 150 (300)
175 (350) 2 165 (325)
200 (400) 2 190 (375)
190 (375) 2 180 (350)
190 (375) 3 180 (350)
150 (300) 3 140 (275)
230 (450) 3 220 (425)
175 (350) 3 165 (325)
190 (375) 2 180 (350)
190 (375) 2 180 (350)
190 (375) 2 180 (350)
190 (375) 3 180 (350)
220 (425) 2-3 200 (400)
°C (°F) Durée de Cuisson Approximative
ArtNo.050-0001 Gas cooking table
Entre 30 à 35 minutes par lb +30-35 minutes.
Entre 20 à 25 minutes par lb +20-25 minutes.
Entre 30 à 35 minutes par lb +30-35 minutes.
Entre 25 à 30 minutes par lb +25-30 minutes.
Entre 35 à 40 minutes par lb +35-40 minutes.
Entre 25 à 30 minutes par lb +25-30 minutes.
Entre 20 à 25 minutes par lb +20-25 minutes.
Entre 15 à 20 minutes par lb +15-20 minutes.
20 minutes par lb +20 minutes.
15 minutes par lb +15 minutes.
Entre 25 à 30 minutes par lb.
20 minutes par lb.
Entre 2 à 4 heures selon la recette.
140-150
Entre 15 à 20 minutes.
Entre 15 à 20 minutes par lb.
Entre 45 à 50 minutes par lb de mélange.
Entre 2 à 2,5 heures
Jusqu'à 3,5 heures.
Entre 80 à 90 minutes.
Entre 15 à 25 minutes.
Entre 10 à 15 minutes.
45 minutes. Échangez après 25 minutes.
45 minutes. Échangez après 25 minutes.
1 heure 45 minutes à 2 heures.
15 à 40 minutes selon la taille. Échangez les 2/3 pendant la
durée de cuisson.
Entre 50 à 60 minutes.
Entre 25 à 30 minutes. Échangez après 15 minutes.
Entre 25 à 30 minutes. Échangez après 15 minutes.
Entre 10 à 15 minutes. Échangez après 15 minutes.
Entre 40 à 60 minutes.
Entre 20 à 30 minutes.
18
DocNo.031-0004 - Cooking table - electric & fan single cavity
ArtNo.050-0005FC - Cooking table - SC electric & fan
Dégelez complètement les
articulations congelées avant de faire
cuire. On peut faire rôtir la viande à
220 °C (425 °F) et la durée de
cuisson ajustée en conséquence.
Pour les viandes farcies ou roulées,
ajoutez environ 10 minutes par lb ou
faites cuire à 220 °C (425 °F)
pendant 20 minutes, puis à 160 °C
(325 °F) le reste du temps.
Pour la volaille farcie, vous pouvez
faire cuire à 200 °C (400 °F) pendant
20 minutes, puis à 160 °C (325 °F)
pour le reste du temps. N'oubliez pas
d'inclure le poids de la farce.
Pour la volaille fraîche ou congelée
préemballée, suivez les instructions
sur l'emballage. Faites dégeler
entièrement la volaille avant de faire
cuire.
Avec un four traditionnel : lorsque la
cuisson est aux deux tiers, laissez
au moins un espace de coulisse
entre les tablettes. Placez le plateau
de cuisson avec la partie antérieure
à l'avant de la tablette du four.
Les trois tiers peuvent être cuits
dans un four ventilé en même
temps, mais veillez laisser au moins
un espace de coulisse entre
chaque tablette sur laquelle vous
faites cuire.
5
4
ArtNo.050-0019 - Albertine SC
3
- Shelf position
2
1