AGA Professional 90 Mixte Mode D'emploi page 16

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la température d'environ 10 °C (20 °F) pour les recettes
préalablement cuites dans un four conventionnel.
Si vous souhaitez préchauffer le four, attendez que le voyant
s'éteigne avant d'insérer l'aliment.
Pour cuisiner sur 3 niveaux, utilisez les paniers 1, 3 et
5. Utilisez votre lèchefrite et votre grille comme niveau
supplémentaire.
Grill à convection
Cette fonction actionne le ventilateur lorsque
l'élément supérieur est allumé (Schéma 2.20). Elle
permet une chaleur plus uniforme et moins violente
qu'un grill conventionnel. Pour de meilleurs résultats, placez
les aliments à griller sur la grille dans le plat fourni. Les
morceaux épais de viande ou de poisson sont parfaits pour la
cuisson de cette façon, car l'air circulé réduit la puissance de
la chaleur du grill. La porte du four doit rester fermée pendant
la cuisson afin d'économiser de l'énergie. Vous constaterez
également que les plats doit être surveillés et tournés moins
que pour griller normalement.
Les niveaux de grille 5 et 6 doivent être utilisés en fonction de
la taille des aliments à cuire. Pour de meilleurs résultats, nous
vous recommandons de ne pas placer la lèchefrite sur la grille
la plus haute.
Four ventilé
Cette fonction actionne les ventilateurs en faisant
circuler l'air chauffé par les éléments situés en haut et
à la base du four (Schéma 2.21). La combinaison de
la cuisson par ventilateur et de la cuisson conventionnelle
(chaleur supérieure et inférieure) rend cette fonction idéale
pour la cuisson de gros aliments nécessitant une cuisson
complète, comme un grand rôti de viande. Il est également
possible de cuire simultanément sur deux grilles à l'aide des
grilles 2 et 3, bien qu'il faille les changer au cours de la
cuisson car la chaleur au sommet du four est supérieure à
celle de la base, lorsque cette fonction est utilisée.
Il s'agit d'une forme de cuisine rapide et intensive ; surveillez
la cuisson des aliments jusqu'à ce que vous vous soyez
habitué à cette fonction.
Four conventionnel (Chaleur de base et supérieure)
Cette fonction combine la chaleur des éléments
supérieurs et de base (Schéma 2.22). Elle est
particulièrement adaptée au rôtissage et à la cuisson
de pâtisseries, gâteaux et biscuits. Les aliments cuits sur la
grille supérieure bruniront et croustilleront plus rapidement
que sur la grille inférieure, car la chaleur est supérieure dans
la partie supérieure du four à la base, comme dans la fonction
« four ventilé ». Des aliments similaires cuisinés devront être
échangés pour une cuisson uniforme (utilisez les grilles 2 et
3). Cela signifie également que les aliments nécessitant des
températures différentes peuvent être cuits ensemble, en
utilisant la zone la plus froide dans la moitié inférieure du four
et la zone la plus chaude dans la moitié supérieure.
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