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Las rejillas especiales de secado se pueden comprar en tiendas de menaje de
cocina especializadas.
Si se usan servilletas de papel, algunas humedades de los alimentos pueden
ser absorbidas antes de empezar la deshidratación (como por los tomates o
duraznos cortados en rodajas).

TABLA DE DESHIDRATADO

ALIMIENTO
Fruta
Manzana
Platano
Cereza
Cáscara y trozos
de naranja
Anillos de piña
Fresa
Verduras
Chiles
Mushrooms
Jitomates
116
PREPARACIÓN
Sumergido en 1⁄4 vaso
con jugo de limon
y 2 vasos de agua,
rebanadas 1⁄4"
Sumergido en 1⁄4 vaso
con jugo de limon
y 2 vasos de agua,
rebanadas 1⁄4"
Lavar y secar con toalla.
Para cerezas frescas,
quitar huesos
Trozos de naranja 1⁄4"; la
parte de la cáscara está
lageramente pelada de
la naranja
Secado con toalla
Lavar y secar c/toalla.
Rebanadas de 1⁄2", la piel
(exterior) está sobre la
rejilla
Lavar y secar c/toalla.
Quitar la membrana
del chile, cortada en
rebanadas grandes de
aprox. 1"
Lavar y secar c/toalla.
Cortar el tallo, cortar en
rebanadas de 1/8"
Lavar y secar c/toalla.
Cortar en rebanadas de
1/8", drenar bien
TIEMPO* DE
SECADO (hrs)
APROXIMADO
11-15
Ligeramente
11-15
Ligeramente
10-15
Flexible, duro,
Cáscara 2-4
Naranja: seca y
Trozos: 12-16
En lata: 9-13
Soft and pliable
Fresca: 8-12
12-17
16-20
Duro sin tener
humedad en el
7-12
16-23
Seco, color de
PRUEBA DEL
TERMINADO
flexible
flexible
masticable
Cáscara de
frágil
Dry, brittle
interior
Duro y seco
ladrillo rojo

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