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F
UNCIONAMIENTO DEL
HORNEADO
R
ECOMENDACIONES
H
PARA EL
ORNEADO
• Use recetas probadas de fuentes confiables.
• Precaliente el horno solamente cuando sea
necesario. El precalentamiento del horno
se recomienda para los alimentos horneados
que aumentan de tamaño y para mejorar el
dorado. Las cacerolas pueden ser
comenzadas en un horno frío.
precalentado demora de 8 a 13 minutos;
coloque el alimento en el horno después de
que la Luz Indicadora del Horno se apague
indicando que el horno está precalentado.
• Coloque las parrillas del horno antes de
encender el horno. Siga las sugerencias para
las posiciones de las parrillas indicadas en la
tabla siguiente.
• Deje alrededor de 2 pulgadas (5 cm) de
distancia entre las paredes laterales del
Producto y Tipo
PASTELES: Blanco
Chocolate
Esponjoso
Pastel Básico
Pastel de Galleta
PAYS:
De dos Cortezas -- Fruta, Fruta Fresca,
Congelada
Una Corteza --
Natilla, Masa de
Pay Fresca
GALLETAS: Chispas de Chocolate
Mantequilla de Cacahuate
Azúcar
Brownies de Chocolate
PANES DE, Baguette
LEVADURA: Panecillos
PANES,
Baguettes de nuez y de fruta
RAPIDOS: Bizcochos
Panquecitos
* Para horneado por convección, encienda el Interruptor Convect.
* * Las horas se basan en marcas de mezclas específicas o recetas usadas. Los tiempos reales dependen de los que usted hornee.
* * * La temperatura de convección es 25°F (15°C) más baja que la recomendada en el envase o en la receta.
H
horno y los utensilios para permitir circulación
adecuada del aire.
• Cuando hornee alimentos en más de un
utensilio, coloque los utensilios en esquinas
opuestas de la parrilla. Alterne los utensilios
cuando hornee en dos parrillas de modo que
un utensilio no cubre el otro a menos que se
intente hacerlo. (Ver diagrama).
El
Alterne los Utensilios
• Para conservar energía, evite abrir la puerta
del horno con frecuencia o durante períodos
largos. Al final del horneado, APAGUE el
horno antes de retirar el alimento.
• Siempre pruebe si los alimentos están listos
(con la punta de los dedos, con un
picadientes, si los lados se despegan del
T
ABLA PARA
Tamaño del
Posición de la
Utensilio
Parrilla
redondo de 9" (23 cm)
redondo de 9" (23 cm)
molde de tubo de 10" (25 cm)
9x5" (23 cm x 13 cm)
9x13" (23 cm x 33 cm)
9" (23 cm)
9" (23 cm)
9" (23 cm)
9" (23 cm)
16" x 12" (40 cm x 30 cm)
16" x 12" (40 cm x 30 cm)
16" x 12" (40 cm x 30 cm)
9x13" (23 cm x 33 cm)
molde rectangular de
9" x 5" (23 cm x 13 cm)
molde rectangular de
8" x 4" (20 cm x 10 cm)
,
.
ORNO
CONT
• Use utensilios de hornear de buena calidad y
• Los utensilios opacos, obscuros, esmaltados
• Los pays congelados en utensilios de aluminio
• Si el borde de la corteza del pay se dora muy
• Horneado por convección - coloque la
H
ORNEADO
Horneado por Convección*
°
o
Temp[
F (C
)]
Precalentado***
o
o
2
325
(165
)
o
o
2
325
(165
)
o
o
o
1
325-350
(165
-175
)
o
o
2
300
(150
)
2
325
o
(165
o
)
2
350
o
-400
o
(175
o
-205
o
)
o
o
o
o
2
350
-400
(175
-205
)
o
o
o
o
2
325
-375
(165
-190
)
2
425
o
(220
o
)
o
o
o
o
2
325
-350
(165
-175
)
2
325
o
-350
o
(165
o
-175
o
)
o
o
o
o
2
325
-375
(165
-190
)
o
o
2
325
(165
)
2
350
o
(175
o
)
o
o
o
o
2
325
-375
(165
-190
)
2
325
o
-350
o
(165
o
-175
o
)
o
o
o
o
2
375
-400
(190
-205
)
o
o
o
o
2
375
-400
(190
-205
)
41
molde). No confíe en el tiempo o en el
color dorado como los únicos indicadores.
el tamaño recomendado en la receta. Las
bandejas de horno no deben tener lados y
deben ser de aluminio brillante (especialmente
importante para el horneado por convección).
El mejor tamaño es 16" x 12" (40 cm x 30 cm).
o de vidrio no crean una corteza dorada y
crujiente. Los utensilios de metal brillante
producen una corteza dorada de color claro.
deben ser horneados en una bandeja de
hornear con la parrilla en la posición 2 o ser
colocados en una bandeja opaca o de vidrio.
rápidamente, coloque una franja de papel de
aluminio alrededor del borde de la corteza
cubriendo todo el borde.
temperatura del horno a 25°F (15°C) menos
que lo que recomienda la receta. Los tiempos
serán similares o con unos pocos minutos
menos que las instrucciones de la receta.
Horneado Convencional
°
o
Temp[
F (C
)]
Tiempo**
Precalentado
o
o
25-30
350
(175
)
o
o
25-30
350
(175
)
o
o
o
28-40
350-375
(175
-190
)
o
o
60-65
325
(165
)
33-38
350
o
(175
o
)
50-60
375
o
-425
o
(190
o
-220
o
)
o
o
o
o
50-60
375
-425
(190
-220
)
o
o
o
o
35-45
350
-400
(175
-205
)
6-8
450
o
(235
o
)
o
o
o
8-11
350-375
(175
-190
)
6-8
350-375
o
(175
o
-190
o
)
o
o
o
o
6-8
350
-400
(175
-205
)
o
o
20-26
350
(175
)
14-16
375
o
(190
o
)
o
o
o
o
10-13
350
-400
(175
-205
)
40-55
350-375
o
(175
o
-190
o
)
o
o
o
o
7-11
400
-425
(190
-220
)
o
o
o
o
14-19
400
-425
(190
-220
)
Tiempo**
30-35
30-35
30-42
65-70
30-40
50-60
60-70
45-60
7-9
9-12
7-10
7-10
25-31
15-18
12-15
45-60
8-15
15-22
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