Astuces Pour La - Master Chef Gourmet G30101 Guide D'assemblage, D'utilisation Et D'entretien

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[MAS 001] G30101 BBQ Manual F
A S T U C E S P O U R
L A C U I S S O N
A U B A R B E C U E
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8/31/05
2:12 PM
Page 8
Avant de préchauffer le barbecue, assurez-vous que l'appareil ne présente aucun danger
et qu'il est propre.
Vérifiez la quantité de propane avant de commencer la cuisson, afin de ne pas en manquer.
Préchauffez le barbecue : réglez tous les brûleurs inférieurs à feu vif, le couvercle rabattu,
pendant environ 5 à 10 minutes. Les grilles de cuisson sont plus faciles à nettoyer
à l'aide d'une brosse ou d'un tampon et lorsqu'elles sont chaudes.
Pour une cuisson uniforme et afin de prévenir la montée de flammes ou d'éviter de brûler
les aliments, déplacez ceux-ci sur les grilles de cuisson.
Faites cuire avec le couvercle fermé et à feu moyen pour une cuisson uniforme.
Les aliments cuits dans un barbecue fermé sont préparés plus rapidement, plus facilement
et de manière plus efficace.
Dégraissez les viandes afin d'éviter la montée de flammes. Le nettoyage est d'autant plus
facile qu'il y a moins de graisse ; votre état de santé s'en trouve également protégé.
Nos recettes conviennent aux viandes sorties directement du réfrigérateur. Faites reposer
la viande sur le comptoir pour qu'elle soit à la température ambiante avant de la faire
cuire n'est pas une pratique sécuritaire.
Utilisez des pinces à long manche pour tourner les biftecks ou les rôtis, ainsi que des spatules
pour tourner les hamburgers et le poisson. N'utilisez pas une fourchette pour tourner la
viande, car une fois celle-ci transpercée, les jus qui contiennent la saveur pourront s'échapper.
Pour évaluer le degré de cuisson des biftecks, pratiquez une petite incision près de l'os
et vérifiez la couleur de la viande. Pour les coupes désossées, pratiquez une incision près
du centre. Pour des biftecks plus épais, utilisez un thermomètre pour viandes à récupération
rapide afin d'évaluer précisément le degré de cuisson. Pour des morceaux de viande plus
importants et pour la volaille, insérez un thermomètre dans le centre du muscle le plus
important ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine (volaille). Il n'est pas recommandé
de faire carboniser la viande, la volaille ou le poisson.
Vous pouvez pratiquement faire l'auto-nettoyage du four en réglant les boutons
de commande au feu vif et en rabattant le couvercle pendant quelques minutes.
Brossez pour enlever les résidus qui se décollent facilement.
Lorsque vous grillez des biftecks, retenez ce principe simple : la viande doit conserver
son humidité afin d'être tendre, juteuse et savoureuse. En conséquence, observez
les consignes suivantes :
1. Salez les biftecks après la cuisson, afin de prévenir la perte d'humidité.
2. Tournez les biftecks lorsque des bulles apparaissent à la surface. Chaque fois que
vous voyez des bulles, retournez les biftecks afin que ceux-ci retiennent leur humidité.
3. Il n'est nécessaire de les tourner qu'une ou deux fois.
4. Il est préférable d'ajouter les sauces barbecue vers la fin de la cuisson pour ne pas
qu'elles brûlent.
Pour empêcher les aliments de coller, vous pouvez badigeonner de l'huile de cuisson sur les grilles.
Si vous utilisez un aérosol de cuisson végétal, ne vaporiserz qu'avant l'allumage des brûleurs.

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