Recette Avec Levure (Selon Modèle); Essais D'aptitude A La Fonction - Brandt FOUR OVEN Guide D'utilisation

FRANÇAIS
Ingrédients
:
• Farine 2 kg • Eau 1240 ml • Sel 40 g • 4 paquets de levure de boulanger déshydratée
Mélanger la pâte avec le mixer et faire lever la pâte dans le four
Procédure: Pour les recettes de pâtes à base de levure. Verser la pâte dans un plat résistant
à la chaleur, retirer les supports de gradins fils et placer le plat sur la sole.
Préchauffez le four avec la fonction chaleur tournante à 40-50 °C pendant 5
minutes. Arrêtez le four et laisser lever la pâte 25-30 minutes grâce à la
chaleur résiduelle.
1
MODE DE
ALIMENT
CUISSON
Sablés (8.4.1)
Sablés (8.4.1)
Petits cakes (8.4.2)
Petits cakes (8.4.2)
Gâteau moelleux
sans matière grasse
(8.5.1)
Tourte aux pommes
(8.5.2)
Surface gratinée
(9.2.2)
Recette avec levure
2

ESSAIS D'APTITUDE A LA FONCTION

SELON LA NORME CEI 60350
NIVEAU
4
2+4
4
2+4
3
3
4
(selon modèle)
.
3
*
ACCESSOIRES °C
Plat 45 160
Plat 45+Plat 20 160
Plat 45 160
Plat 45+Plat 20 160
Grille 150
Grille 180
Grille 275
25 mn
4
DUREE PRECHAUFFAGE
20 min
OUI
25 min
20 min
OUI
25 min
20 min
NON
25 min
20 min
NON
25 min
30 min
NON
35 min
45 min
OUI
50 min
3-5 min OUI 5 min
* Selon modèle