Recette Avec Levure; Essais D'aptitude A La Fonction - Brandt BXP6355B Guide D'utilisation

Recette avec levure

Ingrédients
:
• Farine 2 kg • Eau 1240 ml • Sel 40 g • 4 paquets de levure de boulanger déshydratée
Mélanger la pâte avec le mixer et faire lever la pâte dans le four
Procédure: Pour les recettes de pâtes à base de levure. Verser la pâte dans un plat résistant
à la chaleur, retirer les supports de gradins fils et placer le plat sur la sole.
Préchauffez le four avec la fonction chaleur tournante à 40-50 °C pendant 5
minutes. Arrêtez le four et laisser lever la pâte 25-30 minutes grâce à la
chaleur résiduelle.
1

ESSAIS D'APTITUDE A LA FONCTION

°C
ALIMENT
175
Sablés (8.4.1)
185
Petits cakes (8.4.2)
Gâteau moelleux sans
180
matière grasse
(8.5.1)
Tourte aux pommes
185
(8.5.2)
Surface gratinée
(9.2.2)
2
SELON LA NORME CEI 60350
°C
3
24 min
2 22 min 160 3-1
1 30 min 180 3-1
35 min
2 180 3-1
40 min
(selon modèle)
.
3
°C
42 min
40 min
50 min
55 min
275 3 2-3 min
FRANÇAIS
25 mn
4
OBSERVATION
PRÉCHAUFFAGE
NON Plaque profonde
NON Plaque profonde
Moule posés sur
NON
la grille
NON Grille
Cuison sur la
5 min
grille