Table des Matières
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Rôtir
Remarques sur les tableaux de
cuisson
Sauf indication contraire, les temps
indiqués s'appliquent à un four non
préchauffé.
Respectez les plages de températures,
les puissances de micro-ondes, les
niveaux et les temps indiqués. Ils
tiennent compte des récipients de
cuisson, pièces de viande et habitudes
de cuisson.
Température
Choisissez de préférence la
température moyenne.
Si la température est trop élevée, la
viande brunira bien, mais ne sera pas
cuite.
Pour les pièces de viande de plus de
3 kg, réduisez la température indiquée
dans le tableau d'env. 10 °C.
Le processus de cuisson dure un peu
plus longtemps mais la viande cuit de
façon homogène et la croûte ne sera
pas trop épaisse.
En cas de cuisson sur la grille, réduisez
la température d'env. 20 °C par rapport
à la cuisson dans un plat à rôtir.
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Préchauffage
Le préchauffage n'est nécessaire
qu'avec le rosbif et le filet.
Temps de cuisson
Vous pouvez calculer le temps de
cuisson en multipliant, selon le type de
viande, la hauteur du rôti [cm] par le
temps de cuisson au cm de hauteur
[minutes/cm]:
– Bœuf/gibier : 15–18 min/cm
– Porc/veau/agneau : 12–15 min/cm
– Rosbif/filet : 8–10 min/cm
Si la viande est surgelée, le temps de
rôtissage s'allonge d'environ
20 minutes par kg. La viande surgelée
peut être rôtie jusqu'à un poids d'env.
1,5 kg sans la décongeler.
Vérifiez après le temps le plus court
indiqué si la viande déjà cuite.
Niveau
– Chaleur tournante Plus /
Rôtissage automatique :
Grille avec aliment au niveau 1 à
partir du bas
– Micro-ondes + Chaleur
tournante Plus /
Micro-ondes + Rôtissage
automatique :
Grille ou plat en verre avec aliment au
niveau 1 à partir du bas
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