Soufflé Met Garnalen - SilverCrest SKM 550 B1 Mode D'emploi

Wortelsoep
Ingrediënten:
500 g wortelen
250 ml water
500 ml vleesbouillon (pot)
125 ml room
125 ml witte wijn
Zout
peper
50 g koude boter
Verse kervel
Fornuis:
Verwarming: kookplaat
Garingstijd: wortelen ca. 20 minuten
Magnetronoven:
Vermogen: 600 Watt
Garingstijd: wortelen ca. 10 minuten
Bereiding:
• De wortelen wassen en snijden.
• Snijd ze zo klein, dat ze goed in de mixer passen.
• Doe 250 ml water in een pan en kook de worte-
len daarin ongeveer 20 minuten lang.
• Vervolgens pureert u het geheel in de mixer,
totdat er geen grotere stukken meer over zijn.
Doe de gepureerde wortelen daarna terug in de
pan.
• Giet nu vleesbouillon, slagroom en witte wijn
erbij.
• Verhit de soep en breng deze op smaak.
• Roer de boter in kleine stukjes in de soep en
serveer daarna met de kervel.
Soufflé met garnalen
Ingrediënten:
40 g boter
20 g meel
250 ml melk
1 snufje suiker
150 g Goudse kaas
200 g gepelde garnalen
4 eigelen
4 eiwitten
Boter voor de vorm
Fornuis:
Inschuifhoogte: 2
Verwarming:
Baktijd:
Magnetronoven:
Vermogen:
Baktijd:
Bereiding:
• Verhit de boter en het meel en doe er vervolgens
al roerende melk en suiker bij.
• Laat het geheel één keer opkoken.
• Hak de kaas fijn in de doorloopsnijder met de
raspelschijf en roer deze in de saus.
• Spatel de gepelde garnalen erdoor.
• Roer het eigeel door elkaar en spatel het erdoor.
• Klop het eiwit stijf en spatel het erdoor.
• Vet nu een vuurvaste schaal in of kleine portie-
schaaltjes en vul deze met de massa.
• Bak de soufflés meteen en serveer ze direct.
- 78 -
E: boven- en onderhitte 200°C
(voorverwarmd)
G: stand 3
25-30 minuten
360 Watt
10-15 minuten