Table des Matières
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(11) CONFITURES
Conseils pratiques pour un résultat parfait
• Utiliser des fruits frais et mûrs coupés en petits morceaux.
• Ne pas réduire la quantité de sucre indiquée et éviter les succédanés.
• Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés (voir remarques suivantes) jusqu'à 2 cm du bord.
Fermer hermétiquement le pot.
• Étiqueter les pots. Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
• L'épaississant est prévu dans toutes les recettes. Il contient de la pectine, un agent stabilisant essentiel pour
la qualité gélatineuse de la confiture. L'épaississant est généralement en vente en sachets dans les super-
marchés.
• Attention aux brûlures en manipulant la confiture chaude.
Stérilisation des pots
• Décoller les étiquettes et les opercules des couvercles en les plongeant dans l'eau chaude. Laver soi-
gneusement à l'eau + produit vaisselle.
• Poser les pots sur un plat à four et les enfourner 20-25 minutes à 100 °C. Les retirer du four en utilisant
les maniques et les remplir aussitôt de confiture chaude.
• La stérilisation des pots détruit les germes et les bactéries risquant d'endommager la confiture. Cette recet-
te permet de disposer de confitures maison toute l'année.
Préparation
1. Verser les ingrédients dans le moule dans l'ordre indiqué.
2. Placer le moule dans l'appareil et refermer le couvercle.
3. Enfoncer la touche MENU et programmer (11) CONFITURE avant d'enfoncer la touche
(Marche/Pause).
4. Mélanger 5 minutes, ouvrir le couvercle et racler les parois du moule avec une spatule en plastique.
Remarque : l'excès de vapeur s'échappe durant la cuisson. Il s'agit d'un phénomène normal.
Laisser le couvercle fermé jusqu'à la fin de la cuisson.
Confiture d'abricots
500 g d'abricots frais, sans noyau et en petits morceaux
100 g de sucre
2 cuillerées de jus de citron
2 cuillerées d'eau
3 cuillerées d'épaississant
Confiture pêches-cardamome
500 g de pêches fraîches coupées en petits morceaux
100 g de sucre
2 cuillerées de jus de citron
1/2 cuil. à café de graines de cardamome écrasées
2 cuillerées d'eau
3 cuillerées d'épaississant
Confiture classique
500 g d'oranges divisées en deux et émincées.
100 g de sucre
2 cuillerées de jus de citron
3 cuillerées d'épaississant
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