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fr Vapeur
Sous vide
Sous vide est une variante de la cuisson à basse tem-
pérature dans laquelle les aliments emballés sous vide
sont cuits à des températures comprises entre 50 et
95 C° et à 100 % de vapeur. Sous vide convient pour
la viande, le poisson, les légumes et les desserts.
Les mets sont scellés hermétiquement dans des sa-
chets de cuisson thermorésistants spéciaux avec un
appareil à mise sous vide. Le sachet de cuisson pro-
tecteur préserve les nutriments et les arômes.
AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure !
L'eau chaude s'accumule sur le sachet sous vide pen-
dant la cuisson.
Soulevez délicatement le sachet sous vide avec une
▶
manique pour que l'eau chaude s'écoule dans la lè-
chefrite ou le récipient de cuisson.
Retirez le sachet sous vide prudemment avec une
▶
manique.
Remarque : Pendant la cuisson sous vide, l'écoule-
ment d'eau de condensation sur le fond du comparti-
ment de cuisson est plus important que pendant les
autres modes de cuisson.
ATTENTION !
Risque de détériorations de meubles Trop d'eau s'ac-
cumule au fond du compartiment de cuisson. L'eau
risque de s'écouler hors de l'appareil.
N'utilisez pas un deuxième remplissage de réservoir
▶
d'eau pour la cuisson sous vide.
Régler le mode de cuisson à la vapeur
Remarque :
Veillez à respecter les indications des modes de
cuisson à la vapeur :
¡ → "Modes de cuisson à la vapeur", Page 17
¡ Les modes de cuisson à la vapeur requièrent tou-
jours une durée.
Avec les modes de cuisson Vapeur et Sous-vide, la
durée démarre uniquement lorsque le compartiment
de cuisson est chauffé.
Condition : Le réservoir à eau est rempli.
→ "Remplir le réservoir d'eau", Page 17
Appuyez sur
.
1.
Appuyez sur "Vapeur".
2.
Appuyez sur le mode de cuisson à la vapeur sou-
3.
haitée.
a La température est mise en surbrillance en blanc.
Réglez la température à l'aide de la bague de com-
4.
mande.
Appuyez sur "Durée".
5.
Réglez la durée avec la bague de commande.
6.
Démarrez le fonctionnement avec .
7.
Remarque : Si le réservoir d'eau se vide pendant le
fonctionnement, un message s'affiche. Le fonction-
nement est interrompu.
→ "Remplir le réservoir d'eau", Page 17
Lors de la cuisson sous vide, remplissez le réservoir
d'eau une deuxième fois.
→ "Sous vide", Page 18
a L'appareil commence à chauffer et la durée
s'écoule.
a Un signal retentit lorsque la durée est écoulée. La
durée zéro est affichée.
Lorsque la durée est écoulée :
8.
18
Pour arrêter le signal prématurément, appuyez
‒
sur n'importe quel champ tactile.
Pour régler de nouveau une durée, appuyez sur
‒
"Durée" puis réglez la durée avec la bague de
commande.
Lorsque vos mets sont prêts, éteignez l'appareil
‒
avec
.
Videz le réservoir d'eau et séchez le compartiment
9.
de cuisson.
→ "Après chaque fonctionnement à la vapeur",
Page 19
Modifier le mode de cuisson
Lorsque vous modifiez le mode de cuisson, les autres
réglages sont également réinitialisés.
Interrompez le fonctionnement avec .
1.
Appuyez sur "Vapeur".
2.
Appuyez sur le mode de cuisson souhaité.
3.
a La température de référence correspondante appa-
raît.
Modifier la température
Vous pouvez modifier la température directement après
le démarrage du fonctionnement.
Modifiez la température à l'aide de la bague de
▶
commande.
a La température est directement validée.
Modifier la durée
Vous pouvez modifier la durée à tout moment.
Appuyez sur.
1.
Modifiez la durée avec la bague de commande.
2.
a La modification est directement validée.
11.3 Fonction vapeur
Lors de la cuisson avec la fonction vapeur, l'appareil li-
bère de la vapeur dans le compartiment de cuisson à
différents intervalles. Cela donne aux mets une croûte
croustillante et une surface brillante. La viande devient
juteuse et tendre à l'intérieur, et elle réduit peu en vo-
lume.
Modes de cuisson appropriés avec fonction
vapeur
Seuls certains modes de cuisson sont adaptés à l'utili-
sation de la fonction vapeur.
Vous pouvez activer la fonction vapeur pour ces
modes de cuisson :
¡ Chaleur tournante 4D
¡ Convection naturelle
¡ Gril air pulsé
¡ Maintien au chaud
Régler la fonction vapeur
Condition : Le réservoir à eau est rempli.
→ "Remplir le réservoir d'eau", Page 17
Sélectionnez le mode de fonctionnement"Modes de
1.
cuisson".
Appuyez sur un mode de cuisson approprié.
2.
a La température est mise en surbrillance en blanc.
Réglez la température à l'aide de la bague de com-
3.
mande.
Appuyez sur "Adjonction de vapeur".
4.
Réglez le niveau de vapeur avec la bague de com-
5.
mande.
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