Table des Matières
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Biscuiterie dressée
Petits gâteaux
Petits gâteaux (préchauffer)
Biscuit à l'eau
Gâteau à la levure du
boulanger sur plaque
Tourte aux pommes
* Si vous faites cuire sur deux niveaux, enfournez la plaque à pâtisserie émaillée toujours au-dessus de la lèchefrite.
** Des plaques à pâtisserie émaillées sont en vente dans le commerce spécialisé comme accessoire en option.
Grillades
Gril, grande surface
(
Plat
Brunir des toasts*
Beefburger 12 pièces**
* Préchauffer 5 minutes.
** Retourner à mi-cuisson.
L'acrylamide dans certains aliments
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers
et de pommes de terre cuits à haute température, tels que
Conseils pour la préparation de mets avec une faible formation d'acrylamide
En général
Cuisson de pâtisseries
Petits gâteaux secs
Frites au four
28
Accessoire
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite* +
plaque à pâtisserie émaillée**
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite* +
plaque à pâtisserie émaillée**
Moule démontable sur la grille 1
Lèchefrite
Lèchefrite* +
plaque à pâtisserie émaillée**
2 moules à manqué Ø 20 cm
sur la grille
Accessoire
Grille
Grille +
lèchefrite
Réduire les temps de cuisson à un minimum.
■
Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir.
■
Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide.
■
En mode Convection naturelle, max. 200 °C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max.180 °C.
En mode Convection naturelle, max. 190 °C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max. 170 °C.
Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation d'acrylamide.
Les répartir uniformément et en une couche sur la plaque. Faire cuire au moins 400 g
par plaque, afin que les frites ne se dessèchent pas
Hauteur
Mode de
Température °C
cuisson
2
150-170
%
2
150-170
3
1
140-150
:
3
2
150-170
%
2
140-160
3
1
150-170
:
3
160-170
%
2
170-190
%
1
150-170
:
3
1
180-200
&
Hauteur
Mode de
cuisson
3
(
3
(
1
chips, frites, toast, petits pains, pain ou pâtisseries fines
(biscuits, pain d'épices, speculoos).
Durée de cuisson,
minutes
20-30
20-30
30-40
25-35
25-35
25-35
30-40
45-55
50-60
70-90
Position gril Durée, minutes
3
1-2
3
30
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