Table des Matières
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Agneau et gibier
Remarque . Retournez l'agneau et le gibier à mi-cuisson.
Agneau et gibier
Selle d'agneau avec os
Gigot d'agneau désossé, médium env. 1,5 kg
Selle de chevreuil avec os
Cuissot de chevreuil désossé
Rôti de sanglier
Rôti de cerf
Lapin
Divers
Remarques
À la fin, laissez reposer le pain de viande encore env.
■
10 minutes.
Divers
Pain de viande
Saucisses à griller,
4-6 pièces
Volaille
Remarques
Placer les poulets entiers, poularde, blanc de poulet et
■
dindonneau avec le côté blanc vers le bas. Retournez aux
du temps.
Placer les demi-poulets et les morceaux de poulet avec le
■
côté peau vers le haut. Ne pas le retourner.
Retournez les canards et oies après les
■
Placez les magrets de canard et les filets d'oie avec le côté
■
peau vers le bas. Le retourner à mi-cuisson.
Volaille
Poulet, entier
Poularde, entière
Poulet, demi
Morceaux de poulet
Morceaux de poulet
Blanc de poulet
Canard, entier
Magret de canard,
2 magrets
Oie, entière
Filet d'oie, 2 filets
Cuisses d'oie, 4 cuisses env. 1,5 kg
* Verser 50 ml d'eau dans la lèchefrite
24
Poids
env. 1 kg
env. 1 kg
1,5 kg
env. 1,5 kg
env. 1,5 kg
env. 1,5 kg
Poids
Accessoire
env. 1 kg
Récipient ouvert,
grille
d'env. 150 g
Lèchefrite +
grille
et
du temps.
Y
Z
Poids
Accessoire
env. 1,2 kg
Récipient fermé, grille
env. 1,7 kg
Récipient fermé, grille
de 500 g
Récipient ouvert, grille 1
env. 800 g
Récipient ouvert, grille 1
env. 1,5 kg
Récipient fermé, grille
Récipient ouvert, grille 1
1,5-1,7 kg
Lèchefrite
de 300-400 g
Grille +
lèchefrite*
3-3,5 kg
Lèchefrite
de 500 g
Grille +
lèchefrite*
Grille +
lèchefrite*
Gril air pulsé
4
■
%
Convection naturelle
■
Accessoire
Hauteur Mode de
Récipient ouvert,
1
grille
Récipient fermé,
1
grille
Récipient fermé,
1
grille
Récipient fermé,
1
grille
Récipient fermé,
1
grille
Récipient fermé,
1
grille
Récipient fermé,
1
grille
Retournez les saucisses après les
■
Gril air pulsé
4
■
(
Gril, grande surface
■
Hauteur
1
1
3
Retourner les cuisses d'oie à mi-cuisson. Piquer la peau.
■
Retournez les rôtis de dinde ficelés après les
■
Z
Placez les blancs de dinde et les gigots de dinde avec le
■
côté peau vers le bas. Retournez aux
Gril air pulsé
4
■
Gril, grande surface
(
■
3
Chaleur tournante
■
Convection naturelle
%
■
Hauteur
1
1
1
1
2
1
1
2
1
2
1
Température °C
cuisson
190-210
4
180-200
%
210-220
%
180-190
%
200-220
%
200-220
%
200-220
%
Z
Mode de
Température
cuisson
°C, position gril
180-200
4
3
(
Mode de
Température °C,
cuisson
position gril
230-250
4
230-250
4
190-210
4
170-190
4
220-240
4
200-220
4
170-190
4
2
(
160-180
4
180-200
4
160-180
4
Durée en
minutes
40-50
90-100
40-50
105-120
100-110
90-100
40-45
du temps.
Durée en minutes
65-75
1ère face : env. 10-15
2ème face : env. 5-10
du temps.
Z
du temps.
Z
Durée en
minutes
70-80
80-90
40-50
50-55
55-65
45-60
80-90
30-35
120-140
55-65
60-70
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