Table des Matières
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Pour retourner les morceaux à griller, utilisez une pince. Si vous
piquez la viande avec une fourchette, elle perdra du jus et se
dessèchera.
La viande rouge, p. ex. du bœuf, dore plus vite que la viande
blanche (p. ex. veau ou porc). Même légèrement dorés à la
surface, les morceaux de viande blanche à griller ou les
poissons peuvent quand même être cuits et juteux à l'intérieur.
Bœuf
Remarques
Retournez le rôti de bœuf à braiser après
■
la fin, laisser reposer encore env. 10 minutes.
Retourner le filet de bœuf et le rosbif à mi-cuisson. À la fin,
■
laisser reposer encore env. 10 minutes.
Bœuf
Rôti de bœuf à braiser
Filet de bœuf, médium
Rosbif, médium
Steaks médium, 3 cm
d'épaisseur
Veau
Remarque . Retournez le rôti et le jarret de veau à mi-cuisson.
A la fin, laisser reposer encore env. 10 minutes.
Veau
Poids
Rôti de veau
env. 1 kg
env. 1,5 kg
env. 2 kg
Jarret de veau
env. 1,5 kg
Porc
Remarques
Retournez le rôti de porc maigre et le rôti sans couenne à mi-
■
cuisson. À la fin, laisser reposer encore env. 10 minutes.
Placer le rôti dans le récipient, la couenne vers le haut.
■
Inciser la couenne. Ne pas retourner le rôti. À la fin, laisser
reposer encore env. 10 minutes.
Porc
Poids
Rôti sans couenne
env. 750 g
(p.ex. échine)
Rôti avec couenne
env. 1,5 kg
(p.ex. épaule)
env. 2 kg
Filet mignon de porc
env. 500 g
Rôti de porc, maigre
env. 1 kg
env. 1,5 kg
env. 2 kg
Kassler avec os
env. 1 kg
Côte d'échine,
2 cm d'épaisseur
et
du temps. À
Y
Z
Poids
Accessoire
env. 1 kg
Récipient fermé, grille
env. 1,5 kg
Récipient fermé, grille
env. 2 kg
Récipient fermé, grille
env. 1 kg
Récipient fermé, grille
env. 1,5 kg
Récipient fermé, grille
env. 1 kg
Récipient ouvert, grille 1
Lèchefrite +
grille
Accessoire
Récipient fermé, grille
Récipient fermé, grille
Récipient fermé, grille
Récipient fermé, grille
Accessoire
Récipient fermé, grille
Récipient ouvert, grille
Récipient ouvert, grille
Récipient fermé, grille
Récipient fermé, grille
Récipient fermé, grille
Récipient fermé, grille
Récipient ouvert, grille
Lèchefrite +
grille
La résistance du gril s'éteint et se rallume automatiquement.
C'est normal. Le nombre de fois dépend de la position gril
sélectionnée.
Conseils pour la cuisson à l'étuvée
Pour étuver du poisson, utilisez un récipient avec couvercle.
Ajoutez deux à trois cuillerées à soupe de liquide et un peu de
jus de citron ou de vinaigre dans le récipient.
Retournez les steaks après les
■
Convection naturelle
%
■
Gril, grande surface
(
■
Hauteur
Mode de
Température °C,
cuisson
position gril
1
190-210
%
1
180-200
%
1
170-190
%
1
170-190
%
1
160-180
%
280-300
%
1
3
(
3
%
Convection naturelle
■
Gril air pulsé
4
■
Hauteur Mode de
Température °C
cuisson
1
190-210
%
1
180-200
%
1
170-190
%
1
190-200
4
Ne pas retourner le filet mignon de porc ni le kassler. À la fin,
■
laissez reposer encore env. 5 minutes.
Retournez la côte d'échine après les
■
Gril air pulsé
4
■
%
Convection naturelle
■
Hauteur Mode de
Température
cuisson
°C, position gril
1
240-260
4
1
180-200
4
1
170-190
4
1
180-200
%
1
190-210
%
1
180-200
%
1
170-190
%
1
190-200
%
1
2
(
3
du temps.
Z
Durée en minutes
120-140
140-160
160-180
60-70
80-90
40-50
1ère face : env.10-15
2ème face : env. 5-10
Durée en minutes
120-130
130-140
150-160
120-130
Z
du temps.
Durée en minutes
70-80
150
180
35-45
90-100
130-140
140-150
70-80
1ère face : env. 15-20
2ème face : env. 10-15
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