Table des Matières
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Soufflés, gratins,
Poids
toasts
Soufflé dans des
ramequins
Gratin de pâtes
env. 1 kg
Lasagne
Gratin dauphinois,
env. 1,1 kg
ingrédients crus
Gratiner des toasts,
4 pièces
Gratiner des toasts,
12 pièces
Plats cuisinés
Remarques
Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant sur
■
l'emballage.
Les valeurs du tableau supposent un enfournement dans un
■
four froid.
Ne superposez pas les frites, les croquettes ni les röstis.
■
Produits surgelés
Pizza à fond mince
Pizza à fond épais
Mini-pizzas
Pizza-baguette
Frites
Croquettes
Rösti, pommes de terre farcies
Petits pains, baguette
Bretzels, pâtons
Petits pains ou baguettes précuits
Bâtonnets de poisson
Sticks de poulet, Nuggets
Burgers aux légumes
Strudel
Lasagne
* Recouvrez la lèchefrite de papier cuisson.
Le papier cuisson doit être approprié pour ces températures.
Cuire à basse température
La basse température est le mode de cuisson idéal pour
obtenir une viande rosée ou à point. La viande reste très
juteuse et fondante. Avantage : vous avez de la marge pour la
préparation du menu, car la viande se maintient bien au chaud.
Cuire à basse température
Utilisez un récipient peu profond, p. ex. un plat de service en
porcelaine ou une cocotte en verre avec couvercle. Placez
toujours le récipient fermé sur la grille enfournée au niveau 1.
Sélectionnez Basse température
1.
température entre 70 et 100 °C. Préchauffez le
compartiment de cuisson et chauffez le récipient en même
temps.
26
Accessoire
Récipient ouvert, grille
Récipient ouvert, grille
Récipient ouvert, grille
Récipient ouvert, grille
Lèchefrite
Lèchefrite
Accessoire
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Grille
Lèchefrite*
Grille
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Grille
.
et réglez une
Hauteur Mode de
Température °C,
cuisson
position gril
1
200-210
%
1
150-170
3
1
170-190
4
1
180-200
4
2
3
*
2
3
(
Retournez les bâtonnets de poisson, sticks de poulet,
■
nuggets et burgers aux légumes à mi-cuisson.
Les tartes à la crème fraîche doivent être placées sans
■
accessoire sur la sole du four, au niveau 0.
Convection naturelle
%
■
3
Chaleur tournante
■
Hauteur Mode de
Température °C
cuisson
1
200-220
%
2
190-210
%
2
210-230
%
2
180-190
3
2
220-230
%
2
200-220
%
2
200-220
%
2
200-220
%
2
190-210
%
2
140-160
3
2
220-230
%
2
210-230
3
2
200-220
%
2
200-220
3
2
190-200
%
Faites fondre un peu de matière grasse dans une poêle.
2.
Saisissez la viande de tous les côtés à feu vif, aux extrémités
également, et mettez-la immédiatement dans le récipient
préchauffé.
Placez le récipient dans le compartiment de cuisson et
3.
remettez en marche.
Remarques
N'utilisez que de la viande fraîche d'un aspect impeccable.
■
Retirez soigneusement les nerfs et les bords de gras. Le gras
développe un goût particulier lors de la cuisson à basse
température.
Tous les morceaux tendres de volaille, de bœuf, de porc et
■
d'agneau conviennent pour la cuisson basse température.
Durée en minutes
12-17
35-45
25-35
45-55
8-10
9-11
Durée en minutes
15-20
20-25
15-20
15-20
20-25
25-35
25-35
15-20
20-25
12-15
20-25
25-35
25-35
30-40
30-40
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