Fonctions De Cuisson - Bosch PXY8 Série Mode D'emploi

Fonctions d'assistant de cuisson
fr
Désactiver la sonde de rôtissage
Sélectionnez la zone de cuisson, puis réglez le niveau
de puissance sur 0 dans la zone de réglage. La zone
de cuisson s'éteint et l'indicateur de chaleur résiduelle
apparaît.

Fonctions de cuisson

Ces fonctions permettent de réchauffer des aliments,
de les cuire, de les cuisiner, de les cuire à la cocotte
minute ou de les faire frire dans une casserole avec
beaucoup d'huile et à une température contrôlée.
Ces fonctions sont disponibles pour toutes les zones de
cuisson.
Avantages
La zone de cuisson chauffe uniquement si cela est
■
nécessaire pour maintenir la température. Cela
permet d'économiser de l'énergie et de ne pas
surchauffer l'huile.
La température est contrôlée en continu. Cela
permet d'éviter que les aliments ne débordent du
Plages et niveaux de température
Fonctions de cuisson
Chauffer, maintenir au chaud
Pocher
Cuire
Cuire en cocotte minute
Frire dans la casserole avec beaucoup d'huile
Conseils pour la cuisson avec les fonctions de
cuisson
Fonction Refaire chauffer/Maintenir au chaud :
■
produits surgelés en portions, épinards par ex.
Mettre le produit surgelé dans la casserole. Ajouter
la quantité d'eau indiquée par le fabricant. Couvrir la
casserole et sélectionner le niveau 1/70 ºC. Remuer
pendant la cuisson.
Fonction Pocher : faire épaissir les mets, les sauces
■
par ex. Faire chauffer le mets en réglant la
température recommandée. Après l'épaississement
du mets, laisser gonfler avec le niveau 2/90°C
Lorsque le signal retentit, maintenir le mets à cette
puissance pendant le temps nécessaire.
Fonction Cuire : faire chauffer l'eau avec le
■
couvercle fermé. Elle ne déborde pas. Sélectionner
le niveau de température 3/100 ºC.
Fonction Cuire à la cocotte-minute : observer les
■
recommandations du fabricant. Après le signal
sonore, poursuivre la cuisson pendant la durée
recommandée. Sélectionner le niveau de
température 4/120 ºC.
Fonction Frire avec beaucoup d'huile dans la
■
casserole : réchauffer l'huile avec le couvercle
fermé. Retirer le couvercle après le signal sonore et
ajouter le mets. Sélectionner le niveau de
température 5/170 ºC.
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récipient lors de la cuisson. Le niveau de
température ne doit par ailleurs pas être modifié.
Les fonctions de cuisson indiquent le moment où
■
l'eau ou l'huile a atteint la température optimale pour
ajouter les aliments (voir dans le tableau les écarts
indiqués pour les aliments à cuire devant être
ajoutés dès le début).
Remarques
Il est nécessaire que le contenu du récipient atteigne
■
la hauteur correspondante afin de couvrir le timbre
en silicone du capteur de température.
Pour frire avec peu d'huile, utilisez toujours la sonde
■
de rôtissage.
Nivelez toujours le récipient de manière à ce que le
■
capteur de température n'indique pas un autre
récipient.
Le capteur de température ne doit pas être retiré du
■
récipient pendant la cuisson. Quand le processus de
cuisson est terminé, les fonctions peuvent être
sélectionnées pour une autre zone de cuisson.
Retirez le capteur de température après le
■
processus de cuisson. Attention, le capteur de
température peut être très chaud.
Niveau de température Domaine de température Convient pour
1/70 ºC 60 - 70 ºC
2/90 ºC 80 - 90 ºC
3/100 ºC 90 - 100 ºC
4/120 ºC 110 - 120 ºC
5/170 ºC 170 - 180 ºC
Remarques
Toujours cuire avec le couvercle fermé. Exception :
■
"Frire dans la casserole avec beaucoup d'huile",
niveau de température 5/170 ºC.
Si aucun signal sonore ne retentit, assurez-vous
■
qu'un couvercle se trouve sur la casserole.
Ne jamais chauffer de l'huile sans la surveiller.
■
Utilisez une huile ou une graisse appropriée pour la
friture. Ne pas mélanger différentes graisses à
friture, par ex. de l'huile et du saindoux. Les
mélanges de graisse peuvent produire de la
mousse.
Si le résultat de cuisson n'est pas satisfaisant, par
■
ex. lors de la cuisson de pommes de terre, utilisez
plus d'eau la prochaine fois mais conserver le
niveau de température recommandé.
par ex. les soupes, le punch
par ex. le riz, le lait
par ex. les pâtes, les légumes
par ex. le poulet, les ragoûts/la potée
par ex. les beignets, les boulettes de
viande hachée