Unold Backmeister 68511 Mode D'emploi page 102

Pan de masa madre
Molde doble
Escala I
Peso del pan, 370 g
aprox.
Masa madre seca * ¼ sobre
Agua 175 ml
Especias para pan ¼ ct
Sal ½ ct
Harina de centeno 125 g
Harina, tipo 1050 125 g
Levadura seca ½ sobre
Programa: BASIS (básico)
PANES INTEGRALES
Pan integral 100%
Peso del pan, aprox.
Agua
Sal
Miel
Harina integral de trigo
Levadura seca
Programa: BASIS+VOLLKORN (base+pan integral)
Pan integral de arce
Peso del pan, aprox.
Agua
Margarina/mantequilla
Sal
Sirope de arce
Harina, tipo 1050
Levadura seca
Programa: BASIS (básico)
Pan integral
Peso del pan, aprox.
Agua
Margarina/mantequilla
Sal
Azúcar
Harina, tipo 1050
Harina integral de trigo
Levadura seca
SCHNELL+VOLLKORN (rápido+pan integral)
Programa:
Pan de espelta
Peso del pan, aprox.
Suero de mantequilla
("buttermilch")
Harina integral de
espelta
Harina integral de
centeno
Grano partido de espelta
grueso
Semillas de girasol
Sal
Azúcar
Masa madre seca
Levadura seca
Programa: BASIS+VOLLKORNBROT (base+pan integral)
102
molde grande
Escala I
2 x 370 g 1050 g
½ sobre ¾ sobre
350 ml 450 ml
½ ct ¾ ct
1 ct 1 ½ ct
250 g 340 g
250 g 340 g
1 sobre 1½ sobre
Molde doble molde grande
Esc. I Esc. I
500 g 2 x 500 1140 g
175 ml 350 ml 500 ml
½ ct 1 ct 1 ½ ct
½ ct 1 ct 2 ct
270 g 540 g 760 g
½ sobre ¾ sobre 1 sobre
Molde doble molde grande
Esc. I Esc. I
450 g 2 x 450 1120 g
175 ml 350 ml 500 ml
15 g 25 g 35 g
½ ct 1 ct 1 ½ ct
1 cs 1 ½ cs 2 cs
270 g 540 g 760 g
½ sobre ¾ sobre 1 sobre
Molde doble molde grande
Esc. I Esc. I
430 g 2 x 430 1110 g
175 ml 350 ml 500 ml
15 g 25 g 35 g
½ ct 1 ct 1 ½ ct
½ ct 1 ct 1 ½ ct
140 g 270 g 380 g
140 g 270 g 380 g
½ sobre ¾ sobre 1 sobre
Molde doble molde grande
Esc. I Esc. I
450 g 2 x 450 1350 g
200 ml 400 ml 500 ml
120 g 230 g 280 g
90 g 180 g 230 g
90 g 180 g 180 g
40 g 75 g 100 g
½ ct 1 ct 1 ½ ct
½ ct 1 ct 1 ½ ct
½ sobre ¾ sobre 1 sobre
½ sobre ¾ sobre 1 sobre
Pan de suero de mantequilla
Escala II
1550 g
Peso del pan,
aprox.
1 sobre
Suero de
700 ml
mantequilla
1 ct
("Buttermilch")
2 ct
Sal
500 g
Azúcar
500 g
Harina, tipo 1050
2 sobres
Levadura seca
Programa:
Pan de salvado de trigo
Esc. II
1730 g Peso del pan, aprox.
700 ml Agua
1 cs Margarina/mantequilla
1 cs Sal
1080 g Azúcar
2 sobres Salvado de trigo
Germen de trigo
Vinagre
Harina integral de trigo
Levadura seca
Esc. II
1770 g Programa:
700 ml
Pan integral puro de trigo
50 g
2 ct
3 cs
1080 g Peso del pan, aprox.
Agua
2 sobres
Sal
Aceite vegetal
Miel
Sirope de remolacha
Harina integral de trigo
Esc. II
1750 g Gluten de trigo Vital
700 ml Levadura seca
50 g
Programa:
2 ct
2 ct
540 g Pan integral de yogur
540 g
2 sobres
Peso del pan, aprox.
Agua o leche
Yogur
Sal
Azúcar
Esc. II
1880 g Vinagre
Harina integral de trigo
800 ml
Levadura seca
460 g
Programa:
360 g
360 g
150 g
2 ct
2 ct
1½
sobre
1 ½
sobre
Molde doble
Escala I Escala I
500 g 2 x 500 g
225 ml 450 ml
½ ct 1 ct
½ ct 1 ct
300 g 600 g
½ sobre 1 sobre
BASIS (básico)
Molde doble
Esc. I
420 g 2 x 420
220 ml 350 ml
15 g 30 g
½ ct 1 ct
½ ct 1 ct
50 g 75 g
30 g 50 g
1 ct 1 cs
250 g 400 g
½ sobre ¾ sobre
BASIS+VOLLKORN (base+pan integral)
Molde doble
Esc. I
430 g 2 x 430
175 ml 350 ml
½ ct 1 ct
1 ct 1 cs
½ ct ¾ ct
½ ct ¾ ct
250 g 500 g
½ ct ¾ cs
½ sobre ¾ sobre
BASIS+VOLLKORNBROT (base+pan integral)
Molde doble
Esc. I
400 g 2 x 400
125 ml 250 ml
75 g 150 g
½ ct 1 ct
½ ct 1 ct
½ ct ¾ cs
250 g 500 g
½ sobre 1 sobre
BASIS+VOLLKORNBROT (base+pan integral)
molde grande
Escala II Escala I
1150 g 1750 g
550 ml 750 ml
1 ½ ct 2 ct
1 ½ ct 2 ct
760 g 1000 g
1 sobre 1 ½ sobre
molde grande
Esc. I Esc. II
1350 g 1700 g
570 ml 700 ml
40 g 60 g
1 ½ ct 2 ct
1 ½ ct 2 ct
100 g 150 g
70 g 100 g
1 ½ cs 2 cs
650 g 800 g
1 sobre 1 ½
sobre
molde grande
Esc. I Esc. II
1150 g 1750 g
550 ml 700 ml
1 ½ ct 2 ct
1 ½ cs 2 cs
1 ct 1 ½ ct
1 ct 1 ½ ct
760 g 1000 g
1 cs 2 cs
1 sobre 1 ½
sobre
molde grande
Esc. I Esc. II
1150 g 1600 g
300 ml 500 ml
200 g 300 g
1 ½ ct 2 ct
1 ½ ct 2 ct
1 cs 2 cs
700 g 1000 g
1 ½ 2 sobre
sobre