Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Χρόνοι μαγειρέματος
Πίνακας για θερμοκρασίες και χρόνους μαγειρέματος
Ο χρόνος μαγειρέματος αρχίζει μόλις επιτευχθεί η προκαθορισμένη θερμοκρασία.
Για να επιτευχθεί άρωμα σαν ψητό, μπορείτε να τσιγαρίσετε το κρέας σε υψηλή
θερμοκρασία σε τηγάνι αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα sous-vide.
Τα εξειδικευμένα βιβλία μαγειρικής προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία συνταγών.
Είδος τροφίμου: Χρόνος μαγειρέματος
(Ανάλογα το πάχος)
Βοδινό: 90 - 180 λεπτά
Χοιρινό: 60 - 150 λεπτά
Πουλερικά: 120 - 210 λεπτά
Ψάρι: 40 - 60 λεπτά
Πατάτες/Λαχανικά: 60 - 180 λεπτά
Σημείωση: Θα πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα κατά την επεξεργασία κρέατος. Αν
ανησυχείτε για μικρόβια, παθογόνα ή σαλμονέλα (π.χ. στα πουλερικά), εξασφαλίστε τη
συνεχόμενη, εκτενή θέρμανση του κρέατος άνω των 70°C.
Τα βρέφη, οι έγκυες, οι ασθενείς ή οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να τρώνε κρέας μόνο αν
επιτευχθεί θερμοκρασία πυρήνα άνω των 75°C.
98
Φιλέτο
Ψητό
Στήθος πάπιας
Άλλα πουλερικά
Μέτριο
περίπου 55 - 60°C
περίπου 65 - 70°C
περίπου 65°
Καλοψημένο
περίπου 80 - 90°
περίπου 70 - 80°
περίπου 80 - 90°
περίπου 60°
περίπου 85°
Publicité
