SEVERIN SV 2450 Mode D'emploi page 72

efter användning; ge apparaten tillräcklig
tid att svalna innan vattnet hälls ut och
apparaten rengörs.
Tillagningstider
Tillagningstiden börjar räknas när den förinställda temperaturen har uppnåtts.
För att få en ‚bryningsarom' kan du steka köttet i hög temperatur efter det att sous-vide
Typ av mat: Tillagningstid (beroende på
tjocklek)
Biff: 90 - 180 min
Gris: 60 - 150 min
Fågel: 120 - 210 min
Fisk: 40 - 60 min
Potatis/Grönsaker: 60 - 180 min
Anm.: Var speciellt aktsam när du handskas med mat. Om du är osäker vad gäller
bakterier, patogener eller salmonella (t ex i fjäderfä), bör du se till att hetta upp köttet
kontinuerligt och noga till en temperatur över 70°C.
Småbarn, gravida kvinnor, sjuka eller äldre personer bör endast äta kött vars inre
temperatur överskridit 75°C.
72
Tabell för temperaturer och tillagningstider
kokningen är avslutad.
I specialkokböcker hittar du en mängd recept.
Annan fjäderfä
∙ TIPS:
Under tillagningen kan du märka små
virvlar i vattnet. Dessa är ofarliga och
kan avlägsnas genom att du lägger
en träsked i vattnet för ett ögonblick.
Mediumstekt
ca. 55 - 60°C
Filé
Stek
ca. 65 - 70°C
ca. 65°
Ankbröst
Välstekt
ca. 80 - 90°
ca. 70 - 80°
ca. 80 - 90°
ca. 60°
ca. 85°